ほわっと甘い、シンプルスコーン

下準備

・バターは1cm角に切って、使うまで冷蔵庫で冷やしておく。
・全ての材料を計量する。
・薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
・オーブンを190℃に予熱しておく。

作り方

• 1

  ボウルに薄力粉・ベーキングパウダー・グラニュー糖・塩を入れて、混ぜ合わせる。
  角切りにした冷たいバターを加えて、ドレッジでバターを刻む。バターを細かくしながら、粉をまとわせていくイメージ。

  
• 2

  バターが米粒くらいの大きさになって、全体がポソポソしてきたら、今度は両手でこすり合わせるようにして、バターをさらに細かくする。
  バターが溶けないよう手早く作業する。

  
• 3

  牛乳を加えてざっと混ぜ、グッと押さえながら、まとめていく。
  台に出し、丸く整えたら、縦半分に切って、生地を重ねる。
  最初の厚さになるまで手で押さえて、なじませる。

  
• 4

  次は横半分に切って、再び重ねる。押さえて厚みを整える。
  切って重ねる工程は、ボウルの中で行ってもよい。

  
• 5

  平らな円に整え、ラップに包んで冷蔵庫で30分ほど休ませる。

  
• 6

  台に出し、めん棒で厚さ2.5cmに伸ばす。
  放射状に6等分に切る。
  包丁は前後に動かさず、上からストンと落として押し切ると、きれいに切れる。
  オーブンシートを敷いた天板にのせる。

  
• 7

  刷毛で牛乳（分量外）を塗って、190℃のオーブンで15～16分ほど焼く。
  各家庭のオーブンによって調整する。
  焼けたら、ケーキクーラーの上に移す。
  ぜひ、温かいうちにどうぞ。