菖蒲メレンゲクッキー☆

アイシング生地

• 1

  粉糖とコーンスターチを合わせてふるっておく。

  
• 2

  卵白をほぐし、グラニュー糖の1/3を加えてハンドミキサーで泡立て、かさが増してきたら残りのグラニュー糖を2回に分けて加えながら泡立てる。
  ツノがしっかりと立つ、固いメレンゲにする。
  最後に低速にしてキメを整え、ツヤのある状態にする。

  
• 3

  1を加えて、ゴムべらでサックリと混ぜ合わせる。

  
• 4

  生地の3/4を取り分け、アイシングカラー(紫)を加えて好きな濃さに仕上げる。
  残りの生地からカップなどに少量取り分け、アイシングカラー(黄)を加えておく。
  残りの生地は、白いまま使う。

  
• 5

  紫生地→桜口金(大)
  白生地→桜口金(小)をそれぞれ絞り袋にセットし、詰めておく。

  
• 6

  紫生地を絞り出す。（絞り終わりを少し斜めに流す）

  
• 7

  白生地の桜口金を6の生地の中央に差し込み、絞り出す。

  
• 8

  黄色の生地を爪楊枝などで少し、のせていく。

  
• 9

  100℃のオーブンで90分間焼成する。
  ひとつ取り出して常温に戻し、カットして中まで乾燥していればOK。