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オレンジのスクエアケーキ

爽やかな香りでとっても食べやすい軽やかなケーキです。
見た目も華やかな焼き菓子なのでプレゼントにもぴったりです。

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注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

オレンジスライスはキッチンペーパーなどで水気を取っておく。

バターを常温に戻しておく。

薄力粉・ベーキングパウダー・コーンスターチは合わせてふるっておく。

オーブンは焼成温度より20℃高い温度で予熱しておく。

オレンジはよく洗い、皮をすりおろしておく。

生地を作る

  • 1

    型に紙を敷く。
    くりかえし使えるオーブンシートを使いました。

    オレンジのスクエアケーキ
  • 2

    オレンジスライスを底面、側面に並べる。
    側面に並べるオレンジは半分にカットして並べる。

    オレンジのスクエアケーキ
  • 3

    下準備で常温に戻し、やわらかくしたバターをボウルに入れて、グラニュー糖を3回に分けて加える。その都度、ホイッパーで混ぜる。

    オレンジのスクエアケーキ
  • 4

    卵黄を3回に分けて加え、その都度ホイッパーで混ぜる。

    オレンジのスクエアケーキ
  • 5

    別のボウルに卵白を入れる。
    そこにグラニュー糖20gを入れ、ハンドミキサーで泡立てる。
    ツノがお辞儀するくらいのかたさのメレンゲを作る。

    オレンジのスクエアケーキ
  • 6

    出来上がったメレンゲをバターのボウルにひとすくい入れる。
    入れたらよく混ぜる。

    オレンジのスクエアケーキ
  • 7

    残りのメレンゲを一度に加えて混ぜる。
    このときはゆっくりと泡を切るように混ぜ、メレンゲがまだ残っている状態で混ぜるのをやめる。
    写真、混ぜ終わった状態。このぐらい卵白が残っていてオッケー!

    オレンジのスクエアケーキ
  • 8

    下準備で用意しておいた粉を2回に分けて加える。
    一度目を混ぜ終わった状態では、まだ粉もメレンゲも残っていてオッケー。
    その状態で二度目を入れる。
    写真、一度目を混ぜ終わった状態。

    オレンジのスクエアケーキ
  • 9

    二度目の粉を入れて混ぜる。ここで初めて粉がきれいになじむ感じです。

    オレンジのスクエアケーキ
  • 10

    オレンジピールと下準備ですりおろしたオレンジの皮を入れて、軽く混ぜる。

    オレンジのスクエアケーキ
  • 11

    型に入れて焼成。
    ガスオーブン、約160℃で30~35分間。
    電気オーブン、約170℃で30~35分間。
    お使いのオーブンによって火力が違いますので、焼成温度や時間を調整してください。

    オレンジのスクエアケーキ
  • 12

    台紙を当てて、逆さまに向けるように型から外す。

    オレンジのスクエアケーキ
  • 13

    型から外せたらシロップを側面とオレンジののっている面に塗る(シロップは7~10g程度使用)。

    オレンジのスクエアケーキ
  • 14

    ラップをかけて冷ます。
    翌日以降がなじんできておいしいです。

    オレンジのスクエアケーキ

シロップを作る

  • 1

    お鍋にお水とグラニュー糖を入れ沸騰させ、グラニュー糖を溶かす。
    溶けたら火を止めて冷ます。
    40℃以下になったら、グランマルニエを入れる。

    オレンジのスクエアケーキ
  • 2

    cottaコラム「スライス缶を使ってお手軽に♪オレンジケーキのレシピ」もぜひご覧ください。
    おすすめのオレンジスライス缶についても詳しくお話しています。

公開日:2020/5/1 最終更新日:2023/9/28

このレシピの材料

数量:スクエア型15cm1台分

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