ビールが飲みたい！枝豆ベーコンチーズパン❁

下準備

・卵黄とぬるま湯を計量しておく。
・無塩バターを室温に戻し柔らかくしておく。
・枝豆を解凍し、さやから取り出しておく。
・ベーコンとクリームチーズは1㎝角ほどの大きさに刻んでおく。
・ドリュールの材料を混ぜ合わせ、茶こしで濾しておく。
・オーブンを210度に予熱する。

枝豆ベーコンチーズパンの作り方

• 1

  ボウルに○の材料を全て入れて、ザッと混ぜ合わせる。

  
• 2

  △を混ぜ合わせたものを注ぎ入れ、ひとまとめになるまでヘラで混ぜる。

  
• 3

  生地をパン捏ね機にセットし、生地が繋がるまで10分～ほど捏ねる。
  ※私の場合、ボッシュを使用しています。

  
• 4

  無塩バターを加えてさらに捏ねていく。(10分～)
  生地を伸ばして、シッカリとグルテン膜ができていればOK!

  
• 5

  生地を丸めなおしてボウルに入れ、乾燥を防ぐために濡れ布巾をかける。
  (水で濡らしたキッチンペーパーでもOK)
  .
  電子レンジ発酵30度で2倍の大きさになるまで１次発酵させる。
  (季節によって変わりますが、50分～80分ほど)

  
• 6

  1次発酵が済んだら「フィンガーテスト」をする。
  .
  ①パン生地に強力粉を少しふり、指を挿す。
  ②あいた穴がすぐに塞がらなければ発酵完了。

  
• 7

  ボウルから生地を取り出し、折りたたむようにしてガス抜きをする。
  生地を丸めなおし、再び濡れ布巾を被せてベンチタイムを20分とる。

  
• 8

  生地を20×30㎝ほどの大きさに伸ばし、粒マスタードを塗る。

  
• 9

  ベーコン、枝豆、クリームチーズを散らして、最後に粗びき胡椒をお好み量振る。

  
• 10

  生地をクルクルと巻いていく。
  この時、巻きが緩いと具材が落ちてしまうので、必ずキツめに巻くこと。

  
• 11

  生地を8等分にカットする。

  
• 12

  離型油を塗った型に並べていく。
  (型が無ければ、オーブンシートを敷いた天板に並べてもOK)

  
• 13

  電子レンジ発酵35度で2倍の大きさになるまで２次発酵させる。
  (季節によって変わりますが40分～ほど)

  
• 14

  発酵したら電子レンジから生地を取り出す。
  (ここでオーブンを210度に予熱開始する)
  .
  予熱している間にドリュールを塗る。
  ①生地の表面を少しだけ乾かしてからドリュールを塗る。
  ②塗った後も少しだけ乾かしてからオーブンに入れます。
  .
  ☆ドリュールを少し乾かしてから焼くと、艶っと色よく焼けます。
  (カピカピになるまで乾燥させるのはダメなので注意。)

  
• 15

  オーブンの温度を200度に下げて12分ほど焼く。

  
• 16

  完成ですヽ(=´▽`=)ﾉ
  .
  冷めてしまったら電子レンジで20秒ほど温めて食べると美味しいです♪

  

☆ポイント

• 1

  2次発酵中、生地が乾燥するようなら霧吹きで水を吹きかけてください。

  
• 2

  クリームチーズの代わりに、とろけるチーズを巻き込んでも美味しいです。