サクサク☆基本の型抜きクッキー【レシピ動画】

下準備

バターと卵は事前に冷蔵庫から出して常温にしておく。
粉糖と薄力粉はそれぞれふるっておく。（薄力粉は2回）

作り方

• 1

  動画はこちら＾＾
  https://youtu.be/MPgtAhjuut0

  
• 2

  バターを柔らかいクリーム状にする。

  
• 3

  粉糖を3回に分けて加て、その都度よく混ぜる。

  
• 4

  ハンドミキサーの低速で、白く軽くなるまでよく混ぜる。

  
• 5

  縁の生地は混ぜ残しになってることが多いので、ヘラでこそげ取って混ぜ込んで、またハンドミキサーで混ぜる。

  
• 6

  卵黄1個を加えて、低速でよく混ぜる。ヘラで、縁の生地をこそげ取って混ぜ込んだら、また低速で混ぜる。

  
• 7

  ハンドミキサーに残った生地はできるだけ落とす。焼き菓子なので手で取ってもOKですが、バターが溶けないよう注意してください

  
• 8

  ヘラに持ち替えて、バニラオイルを加えよく混ぜる。アーモンドプードルも加えて、ダマをつぶしながらなめらかになるまで混ぜる。
  ※アーモンドプードルは粉と別に混ぜるので、特にふるわなくてもOKです＾＾練り混ぜて均一な生地にしてくださいね

  
• 9

  ふるっておいた粉を一度に全て入れて、折り混ぜる。時々粉をすくいながら、切り分けるように混ぜていく。

  
• 10

  大きめのそぼろ状になるまで混ぜたら、台に出して、均一にしていきます。この段階では粉っぽさが残ってて大丈夫です。

  
• 11

  軽く押して平らにしたら、

  
• 12

  半分に切って重ねる。

  
• 13

  これを粉っぽさがなくなってなめらかになるまで繰り返す（約12回）
  ※サクサク感をできるだけ出すために、生地は練り混ぜず、押して重ねてを繰り返します。

  
• 14

  12回目の状態。生地がなめらかになってくると、生地が手にくっつかなくなってきます。

  
• 15

  四角く整えて半分にしたら、

  
• 16

  それぞれをラップで包む。半分でだいたい天板1枚分のクッキーが焼けます。ビニール袋に入れて、冷蔵庫で一晩寝かせる。
  ※3時間ぐらいの寝かせ時間でも美味しく焼けますが、形を綺麗に出す＆よりサックリ感を出すために、一晩寝かせてます＾＾

  
• 17

  次の日。冷蔵庫から生地を出して、15～20分放置して少し柔らかくする。（出したては、カチコチに固いです汗）

  
• 18

  手で押しほぐす。縁は伸ばした時に割れすぎないように、少し念入りにほぐすといいです。
  ※女性の力で、ちょっと力を入れて押したら、少しへこむぐらいの柔らかさが丁度いいです。

  
• 19

  軽く打ち粉（強力粉）をして、ラップの上で5ｍｍに伸ばす。ラップの上の方が、型抜きした生地を取る時綺麗に取れやすいです。
  ※よりサクッとさせたい場合や、繊細な形の型を使う場合は、3ｍｍに伸ばしてくださいね。その際、焼き時間は−2分ぐらいです。
  ※どちらかというとべたつきにくい生地ですが、型抜きの最中に、もし生地が緩みすぎてべたつきそうなら、一旦冷やしてくださいね。

  
• 20

  好きな型で抜いたら、冷凍庫に1時間入れておく。
  ※「冷凍庫1時間」は、焼く前に締めた方が形が綺麗なのでそうしてますが、省略してもOKです。スタンプ跡もしっかり残りやすいです

  
• 21

  オーブンを190℃に予熱する。冷凍庫から生地を出したら、天板に並べて、170℃で15分焼く。
  ※クッキーの大きさが4.5ｃｍぐらいなら15分、6ｃｍなら16-17分が目安です。

  
• 22

  焼けたら、網の上などでしっかり冷ます。焼きたては少し柔らかいですが、冷めるとサクサクになります。

  
• 23

  密閉容器に入れておけば3日間ぐらいはサクサクが保てます♪乾燥剤など入れると尚いいです＾＾