ポテトフレークで簡単!もちもちミートソースニョッキ

ミートソースを作る

• 1

  にんにく・玉ねぎ・にんじん・セロリをみじん切りにする。
  えのきは石突をとって1cm幅に切る。

  
• 2

  フライパンにオリーブオイルとにんにくを弱火で熱し、香りが出たら、玉ねぎ・にんじん・セロリを加えて炒める。

  
• 3

  野菜がしんなりしたら、ひき肉を加えて炒める。
  続いてえのきを加えて炒める。
  赤ワインを加えてよく混ぜ合わせ、煮立てる。

  
• 4

  トマトジュースとコンソメスープの素を加え、時々かき混ぜながらふたをして5分間ほど煮込む。

  
• 5

  ケチャップ・ウスターソース・塩こしょうで味付けして完成！

  

ニョッキを作る

• 1

  米国産ポテトフレーク(乾燥ポテト)に熱湯・卵・塩を加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。

  
• 2

  強力粉を加えてゴムベラで手早く切るように混ぜ合わせる。

  
• 3

  塊を切るように混ぜていると、さらっとしていた生地がくっついてきて、大きな塊になってきます。

  
• 4

  粉っぽさがなくなってきたら、最後は手で生地をつなぎ合わせ、数回折りたたみ、ひとまとめにする。
  耳たぶくらいのやわらかさに調節してください。
  やわらかすぎるときは強力粉を、かたいときは水を加えてください。

  
• 5

  生地を2等分し、直径2cmくらいの棒状に伸ばす。

  
• 6

  打ち粉(分量外)をした台の上で、スケッパーや包丁で1cm幅くらいに切り、切った断面をフォークでぎゅっと押さえて跡(線)をつける。
  フォークや包丁にも強力粉をまぶすとくっつきにくいです。

  
• 7

  2本分作る。

  
• 8

  沸騰させたお湯に1%の塩を加えて混ぜ合わせ、
  ニョッキをゆでる。
  2分間くらい加熱して、ざるにあけて水気を切る。

  
• 9

  お皿にニョッキを盛り、ミートソースをかけて完成。