黒ごま入り　ウィンナーパン

下準備

牛乳は人肌に温めておく

作り方

• 1

  ボウルにリスドオル、上白糖、塩、イーストを入れ、ざっと混ぜ、無塩バターと牛乳を加え、カードで混ぜる。粉気がなくなったら台に出し、5分ほどこねる。

• 2

  1の生地を15cm角に広げて、その上に黒ごまを広げる。カードで生地を半分に切って、重ねてを２０回くらい繰り返し、黒ごまが全体的に行き渡ったら生地の出来上がり。ボウルに戻してラップをし、30度くらいのあたたかいところで、約60分1次発酵をとる。

  
• 3

  フィンガーチェックをし、発酵が十分だったら6等分し、丸めなおし、少し横長な楕円にし、乾燥しないよう10分ほどベンチタイムをとる。

  
• 4

  台に軽く打ち粉をひき、閉じ目を上に生地をおき、手のひらで軽くガスを抜く。ウィンナーを上に置き、生地でウィンナーを覆い、閉じ目をしっかり閉じる。

  
• 5

  真下に閉じ目がくるようにおき、包丁で3箇所切り込みをいれる。生地は少し残すが、ウィンナーはしっかり切り離す。

  
• 6

  天板にオーブンシートをしき、生地をくっつかないように並べて、乾燥しないように30度くらいのところで約40分2次発酵をとる。

  
• 7

  200度に予熱したオーブンで約12分焼く。焼き上がったら網に移し、すぐにオリーブ油を刷毛で塗る。