本格チョコレートケーキ(ガトーショコラ)★IFトレー2個分

下準備

・薄力粉とココアパウダーは、合わせて2回ふるっておく。
・バターは室温に戻し、クリーム状にやわらかくしておく。

作り方

• 1

  室温に戻してやわらかくしておいたバターを型に塗り、底にオーブンシートを敷いておく。

  
• 2

  スイートチョコレートを耐熱ボウルに入れ、600Wのレンジで1分程度加熱して溶かす。

  
• 3

  生クリームを600Wのレンジで40秒程度加熱して温め、2に入れてよく混ぜる。

  
• 4

  室温に戻してやわらかくしておいたバターを加える。

  
• 5

  ぷるんとした状態になるまで、泡立て器でよく混ぜる。

  
• 6

  別のボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで泡立て器で混ぜる。

  
• 7

  6に5を少しずつ加え、その都度よく混ぜる。

  
• 8

  チョコレート生地と卵黄生地がよく混ざった状態。

  
• 9

  別のボウルに卵白と卵白用グラニュー糖の1/3を入れ、ハンドミキサーの高速で泡立てる。

  
• 10

  少し泡立ってきたら残りのグラニュー糖を2回に分けて入れ、さらに泡立てる。

  
• 11

  角が少しお辞儀するくらいの7分立て程度に泡立てる。

  
• 12

  8に11の半分を加える。

  
• 13

  メレンゲの筋が少し残る程度に、軽くゴムベラで混ぜ合わせる。

  
• 14

  ふるった粉類を加え、ゴムベラで切るように混ぜ合わせる。

  
• 15

  残りのメレンゲを加える。

  
• 16

  練らないように、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。

  
• 17

  IFトレーに入れる。
  オーブンを170℃に予熱し、15分程度焼いてできあがり。

  
• 18

  型のままケーキクーラーの上で粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
  冷やすと味が落ち着き、型から外しやすくなります。
  一日経ってから食べるのがおすすめです。

  
• 19

  茶こしで粉糖を振ったり、生クリームを泡立ててスプーンで落とし、フルーツを飾ってデコレーション。
  お好みのデコレーションを楽しんでくださいね。