あっさり味のほうじ茶ムースと甘くて濃厚チョコムースのコラボ！
2種類のムースの材料はほぼ同じ物を使うので準備は簡単。
生クリームも合わせて泡立てOKです。
卵も卵黄・卵白共に使い切るので無駄がありません。
チョコソースは、ココアとスイートチョコで少し大人の味です。
注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
ゼラチンは水に振り入れ冷蔵庫で戻しておきます。
卵は卵黄と卵白に分けておきます。
ムースフイルムで丸を作り、スポンジをムースフイルムで抜いて、シロップ1/3ぬっておきます。
また、それよりひとまわり小さな丸で6枚抜いて用意しておきます。
シロップは、砂糖15g・水30㏄を合わせてレンジ500W50秒で沸騰させて冷ましておきます。
お鍋に牛乳・きび糖5g・ほうじ茶のティーパックを入れて沸騰直前まで温まったら弱火で6～8分（お好みで）煮ます。
その後、ティーパックを取り出し戻したゼラチンを入れ、溶け残りが無いように混ぜたら、ボールに移して冷まします。
生クリームは7分立てに泡立てます。
※チョコムースの生クリームも一緒に泡立ててOKです。
卵白は10回ほどすくい上げてコシをきり、泡立てます。途中10gのきび糖を2回に分けて入れながら、しっかりと固いメレンゲを作ります。
少しとろみのついた１に生クリーム（30g）を2回に分けて入れ、その都度ゴムベラで混ぜます。
次にメレンゲは、混ぜる前に立て直し、2度に分けてゴムベラで混ぜ、きれいに混ざればムースフイルムに6等分で入れます。
ほうじ茶ムースの上に、小さい方のスポンジを埋め込むように入れ、残りのシロップを全部ぬり一旦冷蔵庫で冷やします。
卵黄をお鍋に入れ、牛乳で伸ばしながら混ぜ合わせ、弱火でしっかり混ぜながらとろみがつくまで火を通します。
とろみがついたら火を止めチョコを入れて溶かし、戻したゼラチンも入れ蒸らしてとかし、茶こしでこしながらボールに移します。
残った生クリーム（80g）から飾り用生クリーム15g取りわけ、残りの生クリームを2回に分けて２の中に混ぜます。
きれいに混ざれば、ムースフイルムに6等分で流しいれ冷蔵庫で冷やします。
チョコ以外の材料を全部鍋に入れて混ぜ、沸騰直前まで混ぜながらココアを溶かします。ココアが溶けたら火を止めてチョコを入れ溶かします。
粗熱が取れた、冷えたムースの上にスプーンでゆっくり流し、その上に生クリームを飾り、ココアを茶こしでふります。
お好みで、季節のフルーツを飾っても可愛いです。
＼SNSでシェア／
「ほうじ茶＆チョコムース」rimiriki_factory
送料について
| 商品代金 | 通常送料 | クール便手数料 |
|---|---|---|
| 0円～6,499円 | 660円 | 660円 |
| 6,500円以上 | 330円 | 330円 |
※実際の送料やクール便手数料についてはカート画面をご確認下さい。
※商品代金及び送料・クール便手数料は税込表記です。
※離島など一部地域を除きます。詳しくはコールセンターまでお問い合わせください。
詳しくはこちらから
配送までのお時間について
ご注文をいただいてから通常1〜3日以内に発送いたします。
ただし一部地域や離島へのお届けは更にお時間を要する可能性がございます。
詳細な日程は、ご注文確定メールの記載されているお届け予定日をご確認ください。
お支払い方法
代金引換
代引手数料 税込330円
ご購入金額が税込11,000円以上は手数料が無料です。
クレジットカード（手数料無料）
Visa、MasterCard、JCB、AMERICAN EXPRESS、Dinersがご利用いただけます。
デビットカード
詳しくはこちらから
事務手数料
税込1,100円未満のご注文の場合、事務手続き手数料として税込330円を請求させていただきます。
ビジネス利用（仕入れ）をご検討の方へ
法人・個人事業主さま・お教室もOK！
「コッタビジネス」に会員登録で、ビジネス特典がご利用になれます。
© 2006 cotta Co., Ltd.
このレシピを作ったら、ぜひコメントを投稿してね！