レモンが濃厚♡なレモンケーキ

下準備

事前にはちみつレモンは作っておきます(2〜3日前までには)
煮沸消毒した瓶に厚さ1〜2mm程度の薄さに切ったレモンを入れ、レモンがかぶる高さまではちみつをいれたら完成です。たまに上下逆にしてください
型にはスプレーでオイルを塗っておきます(なければ溶かしバターなどをはけでぬってください)
オーブンは180度に予熱しておきます。
バターはレンジでチンか、オーブンの予熱、湯煎などを使い溶かしておきます

生地作り

• 1

  卵を湯煎にかけ、ハンドミキサーで混ぜます。

  
• 2

  混ざって白っぽくなったら、グラニュー糖を3回に分けて入れます。
  その都度よくハンドミキサーで混ぜてください

  
• 3

  白っぽくなり、ミキサーを持ち上げた時にツノがお辞儀するくらいまで混ぜ合わせます。
  持ち上げる際は必ずミキサーを止めてからです。
  最後に低速にし、キメを整えます

  
• 4

  薄力粉と、ベーキングパウダー、アーモンドプードルを合わせてふるいいれます。

  
• 5

  全てふるい入れたら、ゴムベラで60回ほど、こなっぽさがなくなるまで切り混ぜます

  
• 6

  はちみつレモンのシロップ→溶かしバター→レモンピューレの順で入れ、その都度混ぜていきます。
  液体は一気に入りやすいので、3回ほどに分けてその都度混ぜながら入れてください

  
• 7

  全てが混ざり切ったら、オイルを塗った型に流し入れます。
  私は型が一つしかないので、半分はラップをして置いておきます

  
• 8

  180度に予熱したオーブンで13分焼きます。
  これを2回やって、12個焼き上がります☆
  ケーキクーラーの上で冷ましてあげてください

  

トッピング

• 1

  生地が冷めたら、レモンチョコレートを耐熱容器に入れ、湯煎で溶かします

  
• 2

  生地の裏側にフォーク(もしくはピック)に刺したレモンケーキを潜らせ、またケーキクーラーでチョコが固まるまで待ったら完成です！

  
• 3

  少し時間をおいたら完成です☆