母の日に贈りたい♡「メレンゲROSE」　いちご、りんご、コーヒー、などお好きなパウダーを使ってアレンジ自由♪

下準備

・卵白は直径18cmくらいのステンレスボールに入れ、ラップをして冷蔵庫で冷やします。
・絞り袋の先端を切り、カップラーと口金をセットします。
・ローズを絞るとき用に、グラシン紙を５×５cmに10枚ほど切っておきます。
・天板にシルパット、またはオーブンシートを敷きます。
・オーブンは100度に温めます。

作り方

• 1

  粉糖とフルーツパウダー、コーヒーパウダーはそれぞれ合わせて、２回ふるいます。
  ＊粉糖とパウダーをしっかり混ぜ合わせておくことがポイント。メレンゲと合わせる時の手かずが減り、混ぜ過ぎを防ぎます。

  
• 2

  フレンチメレンゲを作ります。
  卵白のボールに塩を加え、ハンドミキサーの低速で泡立てます。

  
• 3

  グラニュー糖は３回に分けて加えます。
  卵白が粗く泡立ち、ハンドミキサーの羽に少し絡まるようになってきたら、グラニュー糖1/3量を加えます。ハンドミキサーの低速でさらに泡立てます。

  
• 4

  卵白が白っぽく泡立ち、少しもこっとしてきたら、残りのグラニュー糖1/2量を加えます。ハンドミキサーの低速でさらに泡立てます。

  
• 5

  卵白がきめ細かく泡立ち、角がゆるく立つようになってきたら、残りのグラニュー糖を加えます。ハンドミキサーの低速でさらに泡立てます。

  
• 6

  艶やかにのびがあって、角がおじぎをするくらいの固さになるまでハンドミキサーの低速で泡立てます。
  ＊この時のフレンチメレンゲの固さが、ほぼほぼ焼き上がりの形状になります。ゆる過ぎず、立ち過ぎず、ボソボソしないように気をつけます。絞ったとき、角がおじぎするくらいが可愛いです。

  
• 7

  できあがったフレンチメレンゲを３つのボールに分けます。１で合わせてふるった粉糖とパウダー、アイシングカラーをそれぞれのボウルに加えます。
  ゴムベラで、メレンゲの泡をつぶさないよう、さっくりと混ぜ合わせます。
  ＊アイシングカラーは清潔な楊枝などの先端で少量取って加えます。色が薄いようなら足します。

  
• 8

  口金をつけた絞り袋に７の生地をそれぞれ入れます。

  
• 9

  ローズの形に絞ります。
  フラワーネイルに生地を少し絞り、グラシン紙を１枚のせます。

  
• 10

  口金＃104のふくらんだ方を下にして、中心に垂直にあて、花芯を絞ります。

  
• 11

  花芯のまわりに一周巻きつけます。

  
• 12

  もう１〜２周巻きつけます。
  ＊11でやめれば、つぼみになります。お好きな大きさまで絞ってください。大小あっても可愛いです。

  
• 13

  絞ったローズは、グラシン紙ごと天板にのせます。上記の分量で８〜10個絞れます。
  残りの生地で、彩りよく好きな形に絞ります。
  100度のオーブンで２時間ほど焼きます。オーブンに入れたまま３〜４時間放置し、しっかり乾燥させます。

  
• 14

  湿気やすいので、すぐに乾燥剤を入れた密閉容器に移して保存します。
  ＊写真には上記のテイストに加え、レモンピール（ホワイト）、アルフォンソマンゴー（イエロー）、クランベリー（ホットピンク）の６つのテイストがミックスされています。お好きなパウダーに替えてアレンジしてくださいね！