ラズベリーの甘酸っぱいラズベリーのピスタチオメレンゲ

下準備

天板に、オーブンシートを敷く。
オーブンを９０℃に余熱をしておく。

メレンゲ

• 1

  乾燥卵白ときび糖１５ｇをボウルにいれて混ぜ合わせる。

  
• 2

  きび糖４０ｇとラズベリーパウダーをボウルに入れて混ぜ合わせる。

  
• 3

  大きめのボウルに卵白をいれて、泡だて器でこしをとる。

• 4

  ３に２を加えて、泡だて器の高速でしっかり泡立てていく。

  
• 5

  泡立ちはじめたら、２を3分の１ほど入れて、中速で泡立てる。

  
• 6

  つやがでてきたところで、２を３分の１入れて泡立てる。

  
• 7

  泡立ての線がくっきり見えてきたら、２の残りをすべていれて、中速でしっかり固めのメレンゲを泡立てる。

  
• 8

  wiltonピンクを楊枝にとり、７に混ぜ合わせて好みの色味をつける。

  
• 9

  星形の口金を入れた絞り袋に、８のメレンゲをいれて、天板に等間隔で丸く絞りだす。

  
• 10

  水をつけた指で、メレンゲの角をとる。

  
• 11

  ピスタチオを上からトッピングして、オーブンにて１．５時間程度乾燥焼させる。

  
• 12

  粗熱がとれたら、ラッピングをしてできあがり。