滑らかレモンプリン♡

下準備

①レモンカードを作っておく。
②ゼラチンはふやかしておく。
③湯せん用のお湯（60℃）を準備しておく。
④湯せん焼き用のバットに、布巾を敷いておく。

プリン生地

• 1

  ☆のレモンカード（ID:00011480）を作っておき、冷やしておく。
  （生地に使うのは100gです）

  
• 2

  Aのゼラチンをふやかしておく。

  
• 3

  ボウルに卵とレモンカード100gを入れ、泡立て器でよく混ぜる。

  
• 4

  鍋に、牛乳、生クリーム、グラニュー糖を入れ火をつける。

  
• 5

  約65℃に熱し、火を止める。（熱過ぎると次工程で卵が固まってしまいます）

  
• 6

  鍋にゼラチンを入れ、よく溶かす。

• 7

  ⑤を卵のボウルに少しずつ入れ、都度泡立て器でよく混ぜる。

  
• 8

  濾す。
  （洗い物を増やしたくないので、先程の鍋に濾しました）

  
• 9

  プリンカップに移す。
  バットに布巾を敷き、プリンカップを入れ、60℃に温めた湯をカップの高さ1/3まで注ぐ。
  （お湯は必ず60℃です。高いと「す」が入ります）

  
• 10

  140℃で15分湯せん焼きする。

• 11

  振ってみて、中央がフルフル揺らがくらいでOK。
  やや柔らかめが、滑らか食感のポイントです。

  
• 12

  氷水にあて、粗熱が取れたら、冷蔵庫でしっかり冷やす。

  

仕上げ

• 1

  ★の生クリームにグラニュー糖、スキムミルク、バニラエッセンスを入れ、8分立てにして、絞り袋に入れ、固まったプリンの上に絞り出す。

  
• 2

  余ったレモンカードを、アイシング用の絞り袋に入れる。

  
• 3

  生クリームの上から細く絞り出す。

  
• 4

  お好みで、レモンやピックを刺して、完成です。

  
• 5

  滑らかな口当たりです♡