600円クーポンつかえます!

8/12(水)16:00まで

cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

抹茶黒胡麻ミルクレープ

抹茶黒胡麻ミルクレープ

モチモチとした抹茶のクレープ生地で黒胡麻クリームを重ね合わせた、抹茶黒胡麻ミルクレープ☆
通常よりも抹茶が濃ゆめの生地に焼き上げることで、奥深い和の味わいをご堪能♪

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

抹茶スポンジは前日に焼いておくのを推奨。

抹茶スポンジ

  • 1

    ボウルに卵を割りほぐしたところにグラニュー糖と水飴を加え、湯煎に当てながら泡立てていく。

    抹茶黒胡麻ミルクレープ
  • 2

    人肌程度に温まったら湯煎から外し、ハンドミキサー高速で生地がもったりするまで泡立て続ける。

    抹茶黒胡麻ミルクレープ
  • 3

    低速にしてキメを整えふるった薄力粉を加えたら、粉気がなくなるくらいに大きく切り混ぜた後、生地の一部を(抹茶・牛乳・太白胡麻油)と馴染ませる。

    抹茶黒胡麻ミルクレープ
  • 4

    混ぜ終えたら型へと流して160℃のオーブンで約40分焼成。

    抹茶黒胡麻ミルクレープ
  • 5

    焼き上がったら中の蒸気を抜いた後、手早く型から外して、表面乾かないようラップをかけ冷ましておく。

    抹茶黒胡麻ミルクレープ

抹茶クレープ生地

  • 1

    ボウルに薄力粉と抹茶、グラニュー糖を入れよく掻き混ぜておく。

    抹茶黒胡麻ミルクレープ
  • 2

    溶き卵を少しずつ加えその都度混ぜ合わせる。

    抹茶黒胡麻ミルクレープ
  • 3

    豆乳を注ぎながら混ぜ続けていく。

    抹茶黒胡麻ミルクレープ
  • 4

    最後に溶かしバターを加え、生地を2回濾して冷蔵庫で1時間ほど寝かせる。

    抹茶黒胡麻ミルクレープ
  • 5

    焼く直前に生地は常温へと戻しておく。
    弱火に熱したフライパンに薄くサラダオイルを敷いて、お玉一杯程度の生地を流し焼いていく。

    抹茶黒胡麻ミルクレープ
  • 6

    周りが剥がれ始めてきたら生地を手早く裏返す。

    抹茶黒胡麻ミルクレープ
  • 7

    さっと焼き上げ大皿へと盛り付けラップを掛けたら、この作業をその都度繰り返す。

    抹茶黒胡麻ミルクレープ

黒胡麻クリーム

  • 1

    生クリームにグラニュー糖を入れ7分立てたところに、黒胡麻ペースト半分(30g)を加えゴムベラでさっと混ぜ合わせる。

    抹茶黒胡麻ミルクレープ
  • 2

    残りの黒胡麻ペーストをこし餡と練り合わせたものを、更に加えて混ぜ合わせる。

    抹茶黒胡麻ミルクレープ
  • 3

    ⚠︎混ぜ過ぎると分離しやすいため、ホイッパーではなくゴムベラがオススメです。

    抹茶黒胡麻ミルクレープ

組み立て

  • 1

    抹茶スポンジを1cm厚にスライスし、生地の土台にする。

    抹茶黒胡麻ミルクレープ
  • 2

    焼き上げたクレープ生地を乗せ、黒胡麻クリームを塗り広げる。

    抹茶黒胡麻ミルクレープ
  • 3

    その上に再び生地を被せ、この作業を繰り返し行う。

    抹茶黒胡麻ミルクレープ
  • 4

    最後できるだけ綺麗で大きな面を一番上に被せ、ラップを掛けて冷蔵庫で一晩寝かせる。

    抹茶黒胡麻ミルクレープ
  • 5

    断面図
    ❇︎ミルクレープはよく冷やさないとカットが非常に難しいです。
    急ぎの場合は冷凍庫で冷やすと時間短縮できます。

    抹茶黒胡麻ミルクレープ

このレシピの材料

数量:18cm1台分

  • 黒胡麻クリーム
  • 生クリーム … 500g
  • グラニュー糖 … 100g
  • 黒胡麻ペースト … 60g
  • こし餡 … 100g

このレシピを作ったら、ぜひコメントを投稿してね!


写真
${corepo.comment_nickname}さん
${corepo.reg_time_cm}
${corepo.comment}

0/1000

※ 絵文字は使用できません。
写真
ぱてすりさん
${corepo.reply_time_cm}
${corepo.reply}

このレシピを紹介してみませんか?

詳しい貼り付け方法はこちらから

 

ぱてすりさんのレシピ一覧

みんなの新着レシピ

おすすめ PICK UP!

「抹茶黒胡麻ミルクレープ」ぱてすり

  • お気に入り
  • プレゼント
  • 最近見た商品
新着値下げ順
お気に入り登録順
現在プレゼント中のアイテム
税抜
カートへ
再入荷メール登録
再入荷メール設定済み
在庫切れ
すでに会員の方はログイン
はじめての方は新規会員登録
もっと見る