レーズンパン

下準備

・バターを室温に戻しておく
・オーブン210度予熱

作り方

• 1

  レーズンをひたひたのお湯につけておく

  
• 2

  30分経ったら、絞って、よく水気をきっておく

  
• 3

  強力粉、砂糖、塩をボールに入れて、ホイッパーでよく混ぜ合わせる

  
• 4

  真ん中の溝を作って、ドライイーストを入れる

  
• 5

  牛乳を人肌に温め、真ん中のドライイーストめがけて、流しいれる

  
• 6

  ゴムベラで、粉けがなくなるまでざっと合わせる

  
• 7

  台に移して、均一になるまで軽く捏ねてまとめる

  
• 8

  生地を平らにして、柔らかいバターを乗せる
  端をつまんで、バターを包み込む

  
• 9

  手でもみこんで、バターを馴染ませる

  
• 10

  バターがなじんだら、生地が均一になるくらいまで捏ねる

  
• 11

  生地を、手の平で伸ばして平らにし、レーズンの半量を乗せる

  
• 12

  向こう側から半分に折り込み、また手の平で平らにして、残りのレーズンの半量をのせる

  
• 13

  右から半分に折り込み、手の平で平らにして、残りのレーズンを乗せる

  
• 14

  丸めてボールに入れて、ふわっとラップをかけて一次発酵開始

  
• 15

  ２倍近くに膨らんだら終了

  
• 16

  台に乗せて、ドレッジで６分割する

• 17

  6分割した生地を、手の平を使って平らにする

  
• 18

  上下から折り込んで、手の平で押さえる

  
• 19

  左右から折り込んで、手の平で押さえる

  
• 20

  上下を返す

  
• 21

  手の平で丸める

  
• 22

  閉じ目をしっかり閉じる

  
• 23

  閉じ目を下にして並べ、ラップをかけて10～15分ベンチタイムをとる

  
• 24

  ベントタイムが終わったら、丸めなおして、ベーキングシートを敷いた天板に並べる
  乾燥しないように、暖かいところで２次発酵開始

  
• 25

  1.5～2倍程度に膨らんだら、表面に、よく溶いた全卵を刷毛で塗る

  
• 26

  オーブン190度で、13分焼く
  ※ご家庭のオーブンの合わせて焼いてください