お子様に大人気！ふわふわ！ウィンナーロールパン

捏ね

• 1

  粉類を全てボールに入れて混ぜ、水を入れて混ぜる。ある程度まとまったら、ボールから出し、捏ねる。材料が均一に混ざり、馴染んだらしっかり叩く。
  ７割くらいグルテンができたら、バターを入れる。
  バターを入れたら、また捏ねます。生地にしっかりなじんだらまた叩きます。
  グルテンがしっかりできたら、ボールに入れ発酵させる。

  

一次発酵

• 1

  35℃で45分発酵。フィンガーテストをする。

  

分割・ベンチタイム

• 1

  7分割にして、軽く丸めます。15分くらい休ませる。

成形

• 1

  生地を軽くつぶします。

  
• 2

  下から2/3折ります。

  
• 3

  上から2/3折ります。

  
• 4

  真ん中の線で折る。その時少し張らせるように折ります。

  
• 5

  両手で優しく転がします。この時、生地を引っ張らないのがポイント。
  手の全体を使い転がします。手だけでなく、体も動かし、体の重みを使い生地を伸ばします。生地の長さはウィンナーの3倍くらいで。

  
• 6

  ウィンナーを左手で持ち、ウィンナーの端を残し、生地を巻きます。

  
• 7

  生地は引っ張らず、軽く巻きます。

  
• 8

  5巻程度に巻きます。

  

二次発酵

• 1

  35℃で20分ほど発酵。

  

仕上げ

• 1

  焼く前に塗り卵をします。

  
• 2

  ケチャップもお好みでかけます。

  

焼成

• 1

  200℃で13分焼く。

  
• 2

  出来上がりです。
  ウィンナーのパリッとパンのふわふわの食感が良いです。

  
• 3

  ケチャップバージョンは子供に大人気です。