アメリカンチューイークッキー

作り方

• 1

  ブラウンシュガー、グラニュー糖、塩をボウルに入れて、ホイッパーで混ぜます。

  
• 2

  薄力粉、ベーキングパウダー、重曹を合わせて2回ふるいます。ベーキングパウダーは生地を縦に膨らませる力、重曹は横に広げる力を持っています。

  
• 3

  チョコレートは大きめに砕いておきます。

  
• 4

  砂糖を混ぜたところにバターを湯せん（または電子レンジで）溶かしたものを一度に加え、ホイッパーでグルグル混ぜます。大事なことはあまりバターが熱すぎないこと。続いて卵液も一度に加えて、均一になるまでグルグル混ぜます。
  （写真がぶれていてすみません）

  
• 5

  粉類を再度ふるいながら加えます。粉が入ったらゴムベラで混ぜて、砕いたチョコレートを加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

  
• 6

  出来上がった生地を冷蔵庫で1時間以上休ませます。休ませるとバターが冷え固まり、天板に乗せる時に成形しやすくなります。

  
• 7

  冷えた生地をだいたい１つ25ｇ程度で天板に並べます。スプーンですくうとやりやすいです。焼くと大きく広がるので、間隔を広めにあけて並べます。
  170℃に予熱したオーブンで10分程度。

  
• 8

  見極めはふちが茶色くなっているけど、真ん中はまだ白っぽいくらい。ちょっと焼きが足りないかな？くらいが食べた時のchewyな食感につながります。
  焼き上がりは柔らかいので、荒熱がとれるまで天板の上においておきます。