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8/12(水)16:00まで

cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

ジャスミンシフォンケーキ

ジャスミンシフォンケーキ

夏にピッタリシフォンケーキです。
そのままはもちろん柑橘系やマンゴーなどとシフォンサンドにしても美味しく頂けます!

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

ジャスミン茶葉が荒ければ細かくしておく。(私はいつもすりこぎで細かくしています。)
粉は振るっておく、卵白は冷やしておく。
180度に予熱する。

作り方

  • 1

    牛乳と茶葉を合わせておく。
    (画像ではマンゴーピューレを入れていますが本レシピは使用しません)

    ジャスミンシフォンケーキ
  • 2

    全て計量しておく。
    粉は1度はふるっておいてください。
    卵白は冷蔵庫に入れて置いてください。

    ジャスミンシフォンケーキ
  • 3

    卵黄にグラニュー糖の3分の1ほど加え泡立て器で白っぽくもったりするまで混ぜておく。
    練乳を加える。

    ジャスミンシフォンケーキ
  • 4

    もったりしてきたら油を2.3回に分けて入れる。その都度よく混ぜ乳化させる、

    ジャスミンシフォンケーキ
  • 5

    白っぽくまったりしてきたらOK

    ジャスミンシフォンケーキ
  • 6

    茶葉と合わせた牛乳を2.3回に分けて入れていく。この工程もその都度よく混ぜてください。

    ジャスミンシフォンケーキ
  • 7

    混ぜ終わり。
    この位気泡が出来ても気にしないでくださいね!カシャカシャ混ぜたらどうしても出来てしまいます。

    ジャスミンシフォンケーキ
  • 8

    この中に粉を入れて粉っぽくなくなるまでぐるぐるぐるぐるとしっかり混ぜ合わせる。

    ジャスミンシフォンケーキ
  • 9

    卵白を泡立てます。
    スタンドミキサー使用していますがハンドミキサーでも大丈夫です!
    まず残りのグラニュー糖と半分投入して泡立てていきます。

    ジャスミンシフォンケーキ
  • 10

    ある程度泡立ったら残りのグラニュー糖を入れます。
    角がピンと立つくらいになったら泡立て終了です。

    ジャスミンシフォンケーキ
  • 11

    メレンゲの3分の1を卵黄駅に加えぐるぐるしっかり混ぜます。
    (今回メレンゲ立てすぎました。少しボソボソしました。これの手前くらいがベストだと思います。混ざりにくいのでこれの手前くらいで止めてもらうのを強くおすすめします。)

    ジャスミンシフォンケーキ
  • 12

    混ぜ終わりこの位になるまでくるくる混ぜてくださいね。

    ジャスミンシフォンケーキ
  • 13

    12のものを卵白に半量加え混ぜ合わせます。くるくる混ぜて大丈夫です。

    ジャスミンシフォンケーキ
  • 14

    泡が潰れないように少し気を使って混ぜてもらってこのくらいで止めてください。

    ジャスミンシフォンケーキ
  • 15

    残りの液を加えゴムべらに持ち替えてざっくり混ぜていきます。

    ジャスミンシフォンケーキ
  • 16

    完全に混ざりきった状態です。

    ジャスミンシフォンケーキ
  • 17

    型に流し込み180度30分で焼き上げます。

    ジャスミンシフォンケーキ
  • 18

    焼きあがったら高い位置からぽふっと落とし空気を抜き適当な瓶に逆さにし冷まします。

    ジャスミンシフォンケーキ
  • 19

    完全に冷めたら型から外してください。
    お好みでシフォンサンドなどにしても美味しいです。
    シフォンサンドの場合ジャスミンロールケーキで使用したヨーグルトクリームを挟むのがおすすめです!
    https://recipe.cotta.jp/recipe.php?recipeid=00017101

    ジャスミンシフォンケーキ

このレシピの材料

数量:18cm1つ分

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