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【レーズン2020】カラダに優しい米粉スイーツ❤️「2種の濃厚ショコラサンドwithラムレーズン・オレンジピール」

【レーズン2020】カラダに優しい米粉スイーツ❤️「2種の濃厚ショコラサンドwithラムレーズン・オレンジピール」

カラダに優しく米粉でグルテンフリーの美味しい濃厚ショコラクッキーのスイーツを作ってみました!

中に挟むフィリングは、カルフォルニアラムレーズンを主役に、相性抜群なオレンジピールを相棒として、「クリーム」と「ソース」の2種のレシピを準備。

甘いがお好きな方は「クリームサンド」、甘酸っぱいのが好きな方は「ソースサンド」がオススメです。1種だけでも試す価値、絶対ありますよ!

めちゃめちゃ美味しいので、私はいつも、1回作って1週間は持たせたいと思いつつ、結果、止まらなくなって一気食い(笑)。でも、米粉でヘルシーだから大丈夫ですよ。

ちょっとしたプレゼントにもぴったり。
ぜひぜひ!お試しくださいませ。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

●材料の計量。
●ショコラクッキー用の粉類をあわせてふるう。
●無塩バターを室温にしておく。
●オーブンを150℃で予熱をセット。
●カルフォルニアレーズンとオレンジピールをお湯で戻しておく。

濃厚ショコラクッキーを焼く

  • 1

    ココナッツ油をホイッパーでクリーム状にする。そこに、きびオリゴシロップとキビ砂糖を加え、さらにしっかり混ぜる。

    【レーズン2020】カラダに優しい米粉スイーツ❤️「2種の濃厚ショコラサンドwithラムレーズン・オレンジピール」
  • 2

    1に、ふるっておいた粉類(米粉、アーモンドパウダー、葛粉、ココアパウダー)を加え、シリコンベラで切るようにサクッと混ぜていく。

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  • 3

    2がツヤっとしてきたら、粉類がよく混ざり、オイルもしっかり吸油した状態なのでOK。さらにそこにチョコチップを加え、軽く混ぜる。

    【レーズン2020】カラダに優しい米粉スイーツ❤️「2種の濃厚ショコラサンドwithラムレーズン・オレンジピール」
  • 4

    生地を一つにまとめる。

    【レーズン2020】カラダに優しい米粉スイーツ❤️「2種の濃厚ショコラサンドwithラムレーズン・オレンジピール」
  • 5

    クッキングシートの上に4の生地をのせて、その上にラップをのせ、5mmのルーラーを使って、麺棒で均一に伸ばす。

    【レーズン2020】カラダに優しい米粉スイーツ❤️「2種の濃厚ショコラサンドwithラムレーズン・オレンジピール」
  • 6

    直径5mmの丸型のクッキー型で抜いて、シルパンの上に並べていく。20枚分とれます。上手に抜くとプラス2枚いけます。

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  • 7

    オーブンで150℃15分焼いて、クーラーの上で、冷ませておく。

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〈フィリング❶〉クリームとラムレーズン作り

  • 1

    クリームを作る。
    室温にしておいた無塩バターに、湯煎で溶かしたホワイトチョコレートを入れてよく混ぜる。さらに、粉糖を入れしっかり混ぜる。※粉糖は軽くふるっておいた方がダマになりにくいです。

    【レーズン2020】カラダに優しい米粉スイーツ❤️「2種の濃厚ショコラサンドwithラムレーズン・オレンジピール」
  • 2

    さらに、1にオレンジパウダーを入れ、しっかり混ざったら冷蔵庫に入れて休ませる。
    【ポイント】
    ●美味しいだけでなく、クリームに少し色が付き、美味しさ感の演出も出来ちゃいます。●オレンジパウダーがない場合は、柑橘系のパウダーでしたらOKです。●ただ、ちなみにですが、オレンジパウダー抜きでも、これはこれでラム中心の、また一味違ったおいしさが楽しめます。

    【レーズン2020】カラダに優しい米粉スイーツ❤️「2種の濃厚ショコラサンドwithラムレーズン・オレンジピール」
  • 3

    ラムレーズンを作る。
    2のクリームには、混ぜ込まず、別途で準備。レーズンをお湯で戻して、水気を切って、ラム酒をひたひたに入れ、レンジで30秒チン。冷ませておく。

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〈フィリング❷〉ラムレーズンオレンジピールソース

  • 1

    お湯で戻しておいたレーズンとオレンジピールの水気をしっかり切って、ラム酒をひたひたに入れ、レンジで30秒〜1分チン。
    さらに、ハチミツと米粉(トロミをつけるとクッキーにぬりやすくなるので)を加え、もう1度、レンジで30秒〜1分チン。冷蔵庫で休ませる。

    【レーズン2020】カラダに優しい米粉スイーツ❤️「2種の濃厚ショコラサンドwithラムレーズン・オレンジピール」

仕上げ

  • 1

    【クリームサンド】
    クッキー2枚で1セット。
    2枚ともに、片面に、フィリング❶のクリームをたっぷりぬる。うち1枚だけ、クリームの上に、ラムレーズンを右写真のようにびっちりのせ、最後にもう1枚のクッキーをかぶせサンドする。

    【レーズン2020】カラダに優しい米粉スイーツ❤️「2種の濃厚ショコラサンドwithラムレーズン・オレンジピール」
  • 2

    【ソースサンド】
    クッキー2枚で1セット。
    1枚の片面に、フィリング❷のソースをたっぷりぬる。最後にもう1枚のソースをぬっていない方のクッキーをかぶせ、サンドする。

    【レーズン2020】カラダに優しい米粉スイーツ❤️「2種の濃厚ショコラサンドwithラムレーズン・オレンジピール」

完成

  • ※1日、冷蔵庫で寝かせるとクッキーとフィリングがなじんでさらに美味しくなりますのでオススメです。
    ※フィリングをぬるクッキー面は、あえて、シルパンの網の目が付いていない方にぬって、網目がついた面を表面にすると、もう一歩、オシャレ感が演出でます。

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数量:250g(1個25g✖️10個)

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