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キャラメルレーズンアイスサンド

キャラメルレーズンアイスサンド

とっても美味しいキャラメルレーズンアイスを
クッキー生地で挟んで見た目もオシャレにしてみました。

もちろんアイスだけでも美味しいですよ(^^)

今回はお子様や妊婦さんなどたくさんの方に食べていただきたいなと思いラム酒は加えていません。お好きな方はお好みで加えてみてください。ぐっと大人っぽい味になりますよ。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

●キャラメルレーズン
レーズンはぬるま湯で洗い、キッチンペーパーで水気を切っておく。

●クッキー生地
オーブンは180℃で予熱しておく。

アイス

  • 1

    卵黄に砂糖を加え、すり混ぜる。

    キャラメルレーズンアイスサンド
  • 2

    電子レンジで温めておいた牛乳と生クリームを加える。

    キャラメルレーズンアイスサンド
  • 3

    網でこしながらバットに流し、冷凍庫で冷やす。

    キャラメルレーズンアイスサンド
  • 4

    ある程度固まってきたら混ぜ、30分おき、また混ぜる。

    キャラメルレーズンアイスサンド

キャラメルレーズン

  • 1

    鍋にグラニュー糖と水を入れ中火で加熱する。

    キャラメルレーズンアイスサンド
  • 2

    このくらいではさわらない。
    淵から色が変わってきたら鍋をまわし全体をなじませる。

    キャラメルレーズンアイスサンド
  • 3

    煙が出だしたら火を止め、電子レンジであたためておいた生クリームを2回に分けて加える。
    ※はねることがあるので火傷等、気を付けてください。

    キャラメルレーズンアイスサンド
  • 4

    再度中火にかけ2分程度煮詰める。

    キャラメルレーズンアイスサンド
  • 5

    火から下ろして塩・レーズンを加える。

    キャラメルレーズンアイスサンド

クッキー生地と仕上げ

  • 1

    フードプロセッサーに◎の粉類を加え、ガッガッとまわし、均一にてから、角切りバターを加える。

    キャラメルレーズンアイスサンド
  • 2

    バターが粒状になったら全卵、バニラエッセンスを加える。

    キャラメルレーズンアイスサンド
  • 3

    ひとまとめにしたら、冷蔵庫でねかし、3ミリ厚にのばし、抜き型でぬく。
    180℃11〜13分シルパン焼成する。
    焼けたらケーキクーラーにとり、冷ましておく。

    キャラメルレーズンアイスサンド
  • 4

    58ミリのマルの抜型でぬく。
    ※抜きにくいときは型をおゆにつけてあたため、良く拭いてから抜く。

    キャラメルレーズンアイスサンド
  • 5

    アイスにキャラメルレーズンをまぜ、深さのあるタッパーに移しておく。
    ※表面の乾燥防止のためビニール袋を密着させておくと良いです。ラップは冷凍するとはりついたりちぎれたりするのでオススメしません。

    キャラメルレーズンアイスサンド
  • 6

    クッキー生地ではさみ、再度冷凍する。

    キャラメルレーズンアイスサンド
  • 7

    アイスだけでも美味しいです。
    シュトロイゼルなど添えるとアクセントになりおすすめです。

    キャラメルレーズンアイスサンド
公開日:2020/6/21 最終更新日:2020/7/14

このレシピの材料

数量:直径58ミリのアイスサンド4つ分 ※アイス、クッキー生地はつくりやすい分量です。余った生地は冷凍可能です。

  • アイス
  • 牛乳 … 300ml
  • 生クリーム … 90ml
  • 卵黄 … 3個
  • 砂糖 … 75g
  • キャラメルレーズン
  • グラニュー糖 … 100g
  • 生クリーム47% … 150ml
  • 水 … 30ml
  • 塩 … 少々
  • レーズン … 75~100g
  • クッキー生地
  • ◎薄力粉 … 150g
  • ◎アーモンドパウダー … 75g
  • ◎塩 … 少々
  • ◎粉糖 … 75g
  • バター … 75g
  • 全卵 … 1個
  • バニラエッセンス … 適量

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