ヴェリーヌショコラミント

下準備

粉ゼラチンは水につけふやかしておく。

ムースショコラ

• 1

  ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで擦り混ぜる。

  
• 2

  温めた牛乳を加え、ダマができないよう手早くかき混ぜる。

  
• 3

  鍋へと移してとろみがつくまで火にかけたら、ふやかしておいたゼラチンを加え余熱で溶かしていく。

  
• 4

  溶かしたチョコも加えて混ぜたら、ボウルへと濾し移していく。

  
• 5

  7分立てた生クリームを数回に分け加え、混ぜ合わせる。

  
• 6

  混ぜ終えたら、カップへと振り分け冷蔵庫(冷凍庫)で冷やし固めていく。

  

ミントヨーグルトババロア

• 1

  鍋に牛乳とグラニュー糖を入れ砂糖が溶けきるまで火にかける。

  
• 2

  ふやかしておいたゼラチンを加え余熱で溶かしたら、ヨーグルトを入れたボウルへと注ぎかき混ぜていく。

  
• 3

  ミントリキュール、ミントエッセンス、アイシングカラー青色でミント色に色付ける。

  
• 4

  7分立てた生クリームを少しずつ加え、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。
  ⚠︎混ぜ過ぎには注意

  
• 5

  冷やし固めたチョコムースの上へと注ぎ、再び冷蔵(冷凍)

  

ミントゼリー

• 1

  鍋に水を入れ沸騰直前まで火にかける。

  
• 2

  合わせておいた材料(グラニュー糖・ゼリアガー)を少しずつ加え混ぜ溶かす。
  そのまま2分程弱火でとろみがつくまで火にかけたら、ミントリキュールを加えてかき混ぜていく。

  
• 3

  火を止めアイシングカラー(青)でコバルトカラーに色付ける。
  ❇︎写真参照

  
• 4

  色付けしたらバットに流して冷蔵庫で冷やし固めていく。

  
• 5

  冷えたらゼリーをフォークかなんかで適当に崩し、ムースの上へと取り分けていく。

  
• 6

  お好みでペパーミントを添えてあげれば完成♪

  
• 7

  とぅるんっとしたゼリーの食感！
  食欲が落ちやすい夏にも食べやすくておススメです(^-^)v