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cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

【レーズン2020】ラムレーズン風〜レアチーズケーキ〜

【レーズン2020】ラムレーズン風〜レアチーズケーキ〜

ちょっぴり大人なラムレーズン風味のレアチーズケーキです。アルコールを使用しておりませんので、お子様からお酒の苦手な方まで安心して召し上がれます(*^^*)

柔らかいので、ホールケーキにするとややカットが難しくなります。ワイングラス等に入れて固めた方が透けた感じも美しいですよ。

※ お酒がお好きな方は通常のラムレーズンを使用して頂いて構いません。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

  • 1

    水切りヨーグルト(使用量 : 150g)を事前に作っておく。
    ボウル等にザルの底が浮くようにセットして、キッチンペーパーを敷き、ヨーグルトを入れて、量が半量程度になるまで水切りする。
    ※ 数時間〜半日程かかるが、食器等で上から重石をしておくと早くできる。

    【レーズン2020】ラムレーズン風〜レアチーズケーキ〜
  • 2

    オレオクッキー(間にクリームが挟まっている場合はクリームを取り除いてクッキー部のみを使用)をレーズンくらいの大きさに砕いておく。

    【レーズン2020】ラムレーズン風〜レアチーズケーキ〜

作り方

  • 1

    室温に戻しておいたクリームチーズをクリーム状に練り、グラニュー糖を加えてよく混ぜる。クリームチーズが固い場合は電子レンジに少しかけて柔らかくする。

    【レーズン2020】ラムレーズン風〜レアチーズケーキ〜
  • 2

    水切りヨーグルト(150g)を加え、なめらかになるまでよく混ぜる。
    ※ クリームチーズのダマが残っている場合はしっかり潰しておきます。

    【レーズン2020】ラムレーズン風〜レアチーズケーキ〜
  • 3

    小鍋に生クリームと粉ゼラチンを入れて弱火にかけ、焦がさないようによく混ぜながら粉ゼラチンを溶かす。

    【レーズン2020】ラムレーズン風〜レアチーズケーキ〜
  • 4

    2に、3とレモン汁を加え、よく混ぜ合わせる。

    【レーズン2020】ラムレーズン風〜レアチーズケーキ〜
  • 5

    ラム風味レーズンを50g加え混ぜ合わせる。
    ※ 漬け込み液ごと入れると風味が増します。

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  • 6

    ワイングラスに砕いたオレオクッキーを8〜10g程度入れる。

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  • 7

    5の生地をスプーン等を使用してグラス半分程(100g程度)まで入れ、グラスの底を手のひらの上にトントンと叩きつけて表面を平らにする。

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  • 8

    レーズン2,3粒、あればケーキピック等を盛り付け、冷蔵庫で数時間冷やし固める。

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  • 9

    プレゼントする場合は、ジャム瓶やプリン瓶等に入れてラッピングすると可愛くなります♪

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このレシピの材料

数量:ワイングラス 5個分

使用する道具

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