炊飯器でふわふわ塩レモンバターパン

下準備

・仕込み水のぬるま湯・ドライイースト・砂糖を入れ、軽く混ぜて約10分おいておく。
・ボウルに計量した粉、砂糖・塩・バターを入れる。
※生地作りは、内釜を使ってもよいです。
・内釜に生地で使うバターを薄く塗っておく。
※生地の材料を内釜で作る場合、生地をこね台に移す際にをバターを塗ってもよいです。
・トッピング用のバターは、8等分にしておく。

作り方

• 1

  粉の入ったボウルに仕込み水を入れ、混ぜ合わせてひとまとめにする。
  生地は台の上で叩き、ねじり伸ばしてまとめる作業を繰り返す。
  全体的に弾力とツヤが出てきて薄い膜が張るようになったら、丸め直す。

  
• 2

  生地を手で広げ、レモンピールをのせて生地を外側から内側に巻き込むようにまとめる。
  ※レモンピールが生地の外に出てしまうと、まとめにくくなります。軽くまとめる程度で大丈夫です。

  
• 3

  内釜に生地を入れ、「保温」で12分ほどセットし、「保温」を解除して、そのまま約15分ほどおく。

  
• 4

  3の生地が2倍程度の大きさになったら、*フィンガーテストをする。
  ガス抜きをして、丸め直す。
  ラップなどをして乾燥させないようにし、15分間ベンチタイムをとる。
  *人差し指を生地にさし込んで、指のあとが残っている状態。
  生地がべとつく可能性があります。指に打ち粉(強力粉)をつけ、フィンガーテストをしてください。
  生地の分割は、ベンチタイム後にするようにします。

  
• 5

  生地を8分割にする。

  
• 6

  生地をひとつ取り、べとつく場合は打ち粉をして、手で円形に伸ばす。

  
• 7

  半分に折り、中央にトッピング用のバターをのせて半分に折る。
  生地と生地の合わせ目をとじる。同じように、あと6個作る。

  
• 8

  残りのひとつは縦長に手で伸ばし、トッピング用のバターを置いて巻く。
  生地と生地の合わせ目をとじる。

  
• 9

  7は輪の部分を下にして、内釜に円状に並べる。
  8は中央に置く。

  
• 10

  「保温」で12分間セットし、「保温」を解除して、そのまま約15分ほどおく。

  
• 11

  炊飯器の「炊飯」をセットする。
  ※「パン・ケーキ」キーがある場合は、そちらをセットしてください。
  ※一度の炊飯で焼ききれない場合は、再度「炊飯」をセットしてください。その際、裏返しして焼くのがおすすめです。

  
• 12

  ケーキクーラーに内窯をかぶせるようにして生地を出し、表面に岩塩を振って完成です。