炊飯器で作る抹茶の豆パン

下準備

・バターは、常温に戻しておく。

作り方

• 1

  生地を作る前に、炊飯器の内釜に1合のラインまで水を入れ、保温しておく。

  
• 2

  ボウルに★の材料を入れ、牛乳を注いでスプーンでざっと混ぜる。

  
• 3

  生地を台に移し、台にこすりつけるようにこねる。

  
• 4

  生地が均一に混ざってきたら、今度は台に打ち付け、叩きこねする。
  なめらかになったらバターを加え、再び3・4の工程を行う。

  
• 5

  生地がまとまったら、内釜に入るサイズのボウル(今回は0.9Lのポリカクックボウルを使用)に生地をキレイに丸めて入れる。

  
• 6

  保温しておいた内釜にボウルを入れ、ふたを閉めて保温状態で10分間、その後保温を切ってさらに50分間一次発酵させる。

  
• 7

  生地が2倍くらいに膨らんだらOK。

  
• 8

  打ち粉をした台に生地を取り出し、ガスを抜いて丸め直し、濡れ布巾をかぶせてベンチタイム20分間。

  
• 9

  ベンチタイム後、めん棒で20×28cmの長方形に伸ばす。

  
• 10

  かのこ豆を散らし、軽く押さえて生地に押し込む。
  このとき、巻き終わり付近には豆を置かないようにする。

  
• 11

  手前から、きつく巻いていく。

  
• 12

  巻き終わりをしっかり閉じ、ころころと転がしてなじませる。
  (このとき、長さ28cmになるようにしておく)

  
• 13

  ドレッジで4cm幅にカットし、7分割する。

  
• 14

  写真のように生地を並べ、炊飯器にセットして、保温10分間＋保温オフして、30分間二次発酵させる。

  
• 15

  ひと回り大きくなったら、発酵完了。炊飯する。
  (このとき使った炊飯器は、標準の炊飯モードで約53分でした)

  
• 16

  炊き上がったら、すぐに釜から取り出す。
  つぶれやすいので、底をすべらせるようにして優しく取り出してください。
  粗熱がとれたら、仕上げ用粉糖をふって完成。