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【レーズン2020】トリプルレーズン&ダブルチョコのマーブルパウンドケーキ

【レーズン2020】トリプルレーズン&ダブルチョコのマーブルパウンドケーキ

生地にたっぷりのレーズン、更にレーズンのペーストを加え、上部にラム風味レーズンをあしらいと、、レーズンをふんだんに使ったパウンドケーキです。

レーズンペーストの生地にはココアパウダーを加えることで、色合いだけでなくレーズンの風味を際立たせています。

また、レーズンと相性抜群のホワイトチョコレートのグラサージュにより全体がまとまりリッチな味わいです。

レシピ通りにふさ干しレーズンを使いますと、更に風味豊かで濃厚な味に仕上がります。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

レーズン50gをペーストにしておく(手順1,2)。
バター、卵を室温に戻す。
型に敷紙を敷いておく。

作り方

  • 1

    水とラム酒を混ぜた中に☆50gのレーズンを浸し、3時間以上おく。

    【レーズン2020】トリプルレーズン&ダブルチョコのマーブルパウンドケーキ
  • 2

    ブレンダーやフードプロセッサー等でペースト状になるまで粉砕しておく。

    【レーズン2020】トリプルレーズン&ダブルチョコのマーブルパウンドケーキ
  • 3

    室温に戻し柔らかくなったバターを泡立て器で混ぜてクリーム状にする。

    【レーズン2020】トリプルレーズン&ダブルチョコのマーブルパウンドケーキ
  • 4

    きび砂糖を加え、しっかり空気を含みふわっとなるまでかきまぜる。

    【レーズン2020】トリプルレーズン&ダブルチョコのマーブルパウンドケーキ
  • 5

    卵を少しずつ何度にも分けて加えながらその都度よく混ぜる。
    ※多少分離してしまっても大丈夫です。

    【レーズン2020】トリプルレーズン&ダブルチョコのマーブルパウンドケーキ
  • 6

    ☆50gの薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるったものを加え、ゴムベラでよく混ぜる。

    【レーズン2020】トリプルレーズン&ダブルチョコのマーブルパウンドケーキ
  • 7

    生地を半分ずつに取り分け、一方に★50gのレーズンを加えて混ぜる。
    もう一方には、ココアパウダーと★15gの薄力粉を合わせてふるったものと、ペースト状にしたレーズンを加えてよく混ぜ合わせる。

    【レーズン2020】トリプルレーズン&ダブルチョコのマーブルパウンドケーキ
  • 8

    分けた生地を元のボウルに戻し、大きくざっくりと2回程混ぜる。
    ※混ぜ過ぎるとマーブルにならないので注意。

    【レーズン2020】トリプルレーズン&ダブルチョコのマーブルパウンドケーキ
  • 9

    型に流して表面をならし、170℃のオーブンで35分焼く。
    焼成後、型に入れたまま粗熱を取り、まだ温かいうちに型ごとラップで密閉して完全に冷ます。

    【レーズン2020】トリプルレーズン&ダブルチョコのマーブルパウンドケーキ
  • 10

    バットの上に置き、縦方向にに2/3程度をラップで覆う。

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  • 11

    湯煎でホワイトチョコレートを溶かし、ラップをかけてない部分の上部から下部に流れるようにかける。

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  • 12

    チョコレートが固まらないうちにラップを外し、ラム風味レーズン(ラムレーズンや普通のレーズンでも)、あればアラザン等で飾る。

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  • 13

    カットした時の断面が豪華なので、飾り付けはシンプルな方がよいですよ。

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このレシピの材料

数量:スリムパウンドケーキ型1本分

使用する道具

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