給食のコッペパンと揚げパン

下準備

無塩バターを常温に戻します
オーブンを190℃に予熱します。

作り方

• 1

  ボウルに強力粉から水までを入れて、混ぜ、捏ねます。

  
• 2

  粉気がなくなったら、台に出して、捏ねます。

  
• 3

  ある程度なめらかになったら、無塩バターをくわえ、さらに捏ねます。

  
• 4

  艶やかになったら、丸めて、ボウルに入れ、濡れ布巾をかけ、温かい場所で1次発酵させます。

  
• 5

  2倍にふくらんだら、発酵終了です。

  
• 6

  5等分して、丸め、濡れ布巾をかけて、15分間休ませます。

  
• 7

  なまこ形に成形して、オーブンシートを敷いた天板に並べ、霧吹きで水をかけ、2次発酵させます。
  【成形方法】
  ・生地を潰して（ガス抜き）、楕円形に伸ばし、長いほうの辺の上下を中央に向かって折り、生地の表面が張るように真ん中で合わせ、綴じ目をしっかり綴じたら、やさしく転がして、長さ20センチ程度に伸ばします。

  
• 8

  ふっくらしたら、発酵終了です。

  
• 9

  190℃に予熱したオーブンで、15分焼きます。

  

揚げパン

• 1

  グラニュー糖、または、きな粉＋砂糖をトレイに広げておきます。

  
• 2

  190℃に熱した油で、コッペパンを揚げます。

  
• 3

  コッペパンが熱いうちに、グラニュー糖、または、きな粉＋砂糖を全体にまぶします。

  
• 4

  cottaコラム「コッペパン・揚げパン・パインパン 懐かしの給食パンレシピ」もぜひご覧ください。
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