シャーチーマー

作り方

• 1

  強力粉、薄力粉、ベーキングパウダーをボールに入れ

  
• 2

  手で軽く混ぜる

  
• 3

  解いた卵、水いれて

  
• 4

  ゴムベラなど使って、手袋をして、一まとまりになるまで、捏ねる。かなり柔らかいので、カードで集めるようにしたらいい。

  
• 5

  片栗粉使って、生地を丸めて、40分くらい寝かせる

  
• 6

  寝ませ生地を取り出して、片栗粉つけて、麺棒で厚み3mmくらいに伸ばす。

  
• 7

  5mm幅で切る

  
• 8

  180度に熱した油で、きつね色になるまで、全部揚げる

  
• 9

  全部揚げたら、油切りながら冷ます

  
• 10

  レーズン60g測って、くっ付いたりしてる物、ほぐしておく

  
• 11

  鍋に砂糖、水飴、水を入れ、中火をかける、ヘラで手止まらず混ぜる

  
• 12

  泡がたくさん湧いてくるまで、お箸てあめをとり、糸出るくらいまで加熱する。
  ヘラ止まらないこと

  
• 13

  大体130度くらい

  
• 14

  極弱火にするか、火を止める。寒い時は弱火で、揚げた生地とレーズン
  、ナッツ類などを一気に全部入れて

  
• 15

  素早く混ぜる、全体にあめを絡めるように混ぜれば大丈夫。

  
• 16

  くっつかないパット中に詰めて、またはベーキングシートを敷いて、詰める。
  麺棒など使ってしっかり押す

  
• 17

  ミトンの上に使い捨ての手袋をして、ギューギュー押す。
  あめ冷めてないうちに押すこと、しっかり押す。そうじゃないとバラバラになるので。

  
• 18

  このまま室温か、冷蔵庫で冷ます。
  完全に冷ますまで待つこと。

  
• 19

  完全に冷めたら、パットからだす。

  
• 20

  包丁で16等分分ける。
  ジップロックなどに保存する