カボチャとレーズンのココナッツ大学芋

カボチャの下準備

• 1

  かぼちゃの種を取り、3~4㎝角に切り、塩をほんの少しまぶす。

  
• 2

  耐熱皿にカボチャを並べ、ふんわりラップをし、600wで4~4分30レンジにかける。

  
• 3

  取り出したら、ラップを外し、水分を飛ばす。

  

サツマイモとミックスナッツを焼く

• 1

  フライパンにココナッツオイルを入れ、油が温まったらカボチャとナッツを入れ焼く。
  ・強めの中火で、オイルが足りなくなったら少しずつ足す。
  ・全部入らない場合は、分けて焼く。

  
• 2

  カボチャは全面こんがりと焼く
  ミックスナッツはこまめに様子を見て、ほんのり色づいたら取り出す。

  

飴を絡める

• 1

  フライパンにグラニュー糖、水、ココナッツオイルを入れ混ぜる。

  
• 2

  強火にし、飴がぐつぐつほんのり色づくまでフライパンをゆする。
  ・かき混ぜずにゆするだけでいい。

  
• 3

  飴が色づいてきたら、カボチャ、ナッツ、レーズンを加え、ラム酒も入れ、手早く絡める。
  焦げないうちに、皿に盛りつけて完成。
  ・クッキングシートに取り出すと、飴がくっつかず片付けも楽です。