シナモンロール

下準備

・バター(フィリング用、フォンダン用)は、室温に戻しておく
・オーブン200度予熱

作り方

• 1

  ボールに、強力粉と無塩バター(冷たいままでＯＫ)を入れ、バターを指の腹ですりつぶすように、まんべんなく粉と合わせる

  
• 2

  キビ砂糖、塩、スキムミルクを加え、ホイッパーでよく混ぜる

  
• 3

  ぬるま湯に、ドライイーストと全卵を加えて、よく混ぜる

  
• 4

  2に3を加えて、手で混ぜ合わせ、ムラがないように軽く捏ねる
  軽くラップをして、２倍程度になるまで暖かところで一次発酵させる

  
• 5

  一次発酵が終わったら、台に移して、綿棒で18×30㎝に伸ばす

  
• 6

  フィリング用のバターを塗る(左端3㎝程度にはバターを塗らない)

  
• 7

  フィリング用のキビ砂糖とシナモンをよく合わせ、左端3㎝を残してまんべんなく振りかける

  
• 8

  右からくるくる巻いて、しっかりとめる

  
• 9

  糸を巻き付けて、3㎝幅で6等分にカットする

  
• 10

  スプレーオイルを吹き付けたマフィン型に入れて、乾燥させないようにして、一回り大きくなるくらいまで発酵させる

  
• 11

  溶き卵(分量外)を刷毛で塗って、オーブン180度で12～15分焼く

  
• 12

  焼いている間に、フォンダンを作る
  クリームチーズをゴムベラで柔らかくしたら、細目グラニュー糖を加え、よく練り合わせる

  
• 13

  室温で柔らかくなった無塩バターとバニラエッセンスを加え、よく混ぜる

  
• 14

  生地が焼けたら網にとって、熱いうちにフィリングを塗る

  
• 15

  フォンダンを塗ったものと、塗ってないものです