切っても切ってもパンダパン

下準備

色付け用のパウダー類は少量の水で練っておく。
型にスプレーオイルをしておく。
オーブンは200℃に予熱しておく。

作り方

• 1

  色付け用の粉とバター以外の材料を捏ね、１０分後くらいにひとまとめになったらバターも投入し、生地を捏ねあげる。

  
• 2

  捏ね上げた生地を、252g 190g 130g に分けます。
  もちろんぴったりである必要はありません。大体このくらいの配分で。
  252gの生地はそのまま白いプレーン生地で使います。

• 3

  130gの生地に少量の水で練ったココアを入れて捏ねます。
  最初は台に押し付けるように。

  
• 4

  均一に混ざってきたらV字捏ねをして、生地の状態を整えます。
  これくらいのグルテン膜ができてきたらOK！

  
• 5

  190gの生地には少量の水で練った苺パウダーを入れて同様に捏ねあげる。

  
• 6

  三色の生地ができました。
  生地が乾燥しないようボウル等をかぶせて一次発酵。

  
• 7

  一次発酵が終わったら生地を分割し、丸め直してベンチタイム。
  白生地は、35gを取り分け、残り217g。
  ピンク生地は、40g取り分け、残り150g。
  茶色生地は、10g、35g×2、30g×2に。
  ※大体の数字ですので微調整してください。目や耳の生地は同じg数になるようにするとバランスよく仕上がります。

  
• 8

  ベンチタイム終了後一番大きい白生地を長方形に伸ばす。型の長さに合うように。
  鼻用の茶色生地10gを細長く伸ばし、真ん中に乗せる。

  
• 9

  鼻の上用の白生地35gを細長く伸ばし、鼻の生地の上に被せる。
  なるべく空気が入らないよう、三角を作りながら密着させるイメージです。

  
• 10

  目用の35gの茶色生地を平く楕円状に伸ばし、３つ折りにする。
  本体の生地の長さに合うように麺棒をかける。

  
• 11

  先程の生地の上にこのように乗せる。
  ここで茶色生地が近づきすぎると、仕上がりが寄り目になるので注意です！

  
• 12

  両サイドの生地をかぶせてしっかり閉じる。

  
• 13

  耳の生地を細長く伸ばし、バランスを見て乗せる。
  耳の間の生地も細長く伸ばし、麺棒で平たくしたら耳の間に生地を入れる。
  空気が入らないようしっかり密着させるイメージで。

  
• 14

  最後に頭の上の生地を長方形に伸ばし、被せる。

  
• 15

  成形はこれで完成です。

  
• 16

  型に入れて発酵させる。
  発酵させすぎると耳が尖ってしまうので、ホワイトライン目指して発酵の見極めをしましょう！

  
• 17

  ２００℃に予熱したオーブンで30分焼成したら出来上がり！
  焼き上がったら型から出してしっかり冷ましてくださいね。