鶏肉で簡単♫アクアパッツァ風

下準備

・鶏モモ肉は広げて余分な脂を切り取り、2等分に切る。両面に塩こしょう(分量外)をしておく。
・野菜は洗い、パプリカは細切り、アスパラは筋を削いで4cm長さに切っておく。
・しめじは石づきを落とし、ほぐしておく。

作り方

• 1

  あさりは水でよく洗い、
  約50℃のお湯をあさりがかぶるぐらいまで注ぎ、砂抜きをする。
  熱めのお湯につけると、5分ほどで砂抜きできます。

  
• 2

  ニンニクの皮をむき、叩いて潰す。

  
• 3

  オリーブオイルとニンニクをフライパンで弱火で熱し、香りを立たせる。

  
• 4

  両面に塩こしょう(分量外)をした鶏肉を皮面を下にして入れる。
  火は中火です。

  
• 5

  鶏肉を端に寄せて、パプリカ・アスパラ・しめじを軽く炒める。

  
• 6

  鶏肉の皮に焼き色が付いたら裏返し、砂抜きしたあさりとミニトマト、あればオリーブの実を入れ、白ワインを回しかけて、ふたをする。
  弱めの中火で7分ほど蒸し焼きにする。

  
• 7

  鶏肉に火が通ったら、乾燥パセリを散らして完成です♡