薄力粉でパンは作れる？　薄力粉・強力粉で焼き比べ

作り方

• 1

  材料をそれぞれ同量ずつ準備する

  
• 2

  容器に薄力粉or強力粉、塩、上白糖、ドライイースト、太白ごま油、水を入れて混ぜる

  
• 3

  蓋をして冷蔵庫の野菜室で1晩置く（1次発酵）

  
• 4

  1次発酵後

  
• 5

  薄力粉の生地は、だらっと広がりゆるい状態でした

  
• 6

  4等分に分割して丸める　

  
• 7

  2次発酵後
  薄力粉の生地は横に広がり、強力粉の生地は上にふくらみました

  
• 8

  200℃で10分焼く
  薄力粉パンは焼き色がつきにくく、強力粉パンはきれいな焼き色がつきました。

  
• 9

  真横から見た状態
  薄力粉パンは横に膨らみ、強力粉パンは上に膨らみました。

  
• 10

  断面
  薄力粉パンは目が詰まっていました。

  
• 11

  薄力粉パンを食べた感想　
  弾力が少なく軽い食感

  
• 12

  強力粉パンを食べた感想
  弾力がありもちもち食感、粉の風味を感じました。

  
• 13

  ＜結果＞
  ●薄力粉だと生地がゆるくなるので、水分量を少し減らすとよい
  ●強力粉の方がこねやすく膨らみやすいので作りやすい
  ●強力粉の方がより美味しい