抹茶の和風チーズケーキ

下準備

・材料は生クリーム以外、室温にしておく。
・モンブラン口金を付けた絞り袋を準備する。

中心部分

• 1

  あんこを25gずつに分けて丸めます。

  
• 2

  1cmの厚さに切ったカステラにあんこをおき、もう一枚を十文字になるように被せて、手で軽く丸めます。

  
• 3

  ラップに包んで茶巾の要領で丸め、口をクリップでとめて冷蔵庫で10分間程度冷やします。

  

抹茶求肥

• 1

  ☆以外の求肥のすべての材料・「伊右衛門 石臼挽き宇治抹茶」を耐熱ボウルに入れ、ゴムベラでよく混ぜます。

  
• 2

  電子レンジ600Wで1分間加熱し、しっかりと混ぜます。
  (この段階では多少ダマがあります)

  
• 3

  追加で電子レンジ600Wで40秒間加熱し、なめらかになるようにゴムベラでしっかり混ぜます。

  
• 4

  オブラートパウダー(なければ片栗粉)を台の上に打ち粉して求肥を取り出し、カードなどでこねるようにしながら少し冷まします。

  
• 5

  必要であれば打ち粉を追加しつつ2等分し、丸くまとめます。

  
• 6

  中心部分の手順3で作った中心玉に被せて、下の方でしっかりと求肥をとめて、お好きなケーキトレーやお皿にのせます。
  このまま冷蔵庫で１０分ほど冷やします。

  

抹茶チーズクリーム

• 1

  クリームチーズに★の上白糖を入れ、なめらかになるまでゴムベラやホイッパーでよく練ります。

  
• 2

  生クリームに⭐︎の上白糖
  「伊右衛門 石臼挽き宇治抹茶」を入れ、ボソッとなる手前までかために泡立てます。

  
• 3

  これくらいになればOKです。

  
• 4

  手順1のクリームチーズと合わせて、モンブラン口金を付けた絞り袋に入れます。

  
• 5

  抹茶求肥の手順6で作った求肥をくるんだ中心玉に、抹茶クリームを絞り出します。
  最後にお好みでかのこ豆・ケーキピックなどを飾り付けて完成です。