ブルーベリーのパウンドケーキ

下準備

・バターを室温に戻し、柔らかくしておく
・薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく
・型に合わせて、ベーキングシートを敷く
・オーブン180度予熱する

作り方

• 1

  【ブルーベリージャムを作る】小鍋にすべての材料を入れて、弱火から中火のかけて、ドロッとするまで煮詰める。煮詰めたら、別の容器に移して冷ます(急ぎの時は、小鍋ごと氷水につけて冷やす)。

  
• 2

  【クランブルを作る】バター以外の材料をボールにふるい入れる。1㎝角切りのバターを加え、指の腹でバターをすりつぶすように粉類としっかり合わせていく。

  
• 3

  【生地をつくる】柔らかくして置いたバターをボールに入れて、ハンドミキサーで柔らかくする

  
• 4

  細目グラニュー糖を２～３回に分けて加え、白っぽくなるまでよく混ぜる

  
• 5

  よく溶いた全卵を6回くらいに分けて加え、その都度しっかり混ぜる

  
• 6

  ふるった粉類を加え、つやが出るまでゴムベラでしっかり合わせる

  
• 7

  6の1/4を別のボールにとり、1のブルーベリージャムを加え混ぜる

  
• 8

  6に戻し入れ、ゴムベラで大きく３回混ぜる(ここで混ぜすぎると、きれいなマーブル模様にならないので、物足りないくらいでちょうどよい)

  
• 9

  ベーキングシートを敷いた型に、8をゴムベラでひとすくいづつ入れる。
  型を、台布巾の上などでトントンして空気を抜く。

  
• 10

  クランブルを散らし、ブルーベリーを散らす。
  オーブン170度に落とし、40～50分焼く。

  
• 11

  焼けたら、少し高いところから型ごと落として、中の熱い空気を抜き、型から外して、網の上で冷ます

  
• 12

  出来上がり。
  冷めたら、ラップにくるんで保存。