キュンと爽やか♪レモンのふんわりブッセ

下準備

・卵を卵黄と卵白にそれぞれボウルに分けておく。

ブッセ生地

• 1

  レモンパウダーと薄力粉をボウルに入れて泡立て器で混ぜておく。

  
• 2

  卵白を泡立てていきます。
  写真のように白っぽくなってきたら、
  3～4回に分けてグラニュー糖を加えてその都度泡立てる。(一度にグラニュー糖を加えてしまうと、しっかりとしたメレンゲになりにくいです)

  
• 3

  もったりと重たくなるぐらいしっかりと泡立ったらOKです(*^^*)

  
• 4

  別のボウルで混ぜておいた卵黄を、3に加えてゴムベラで混ぜます。
  泡が潰れないようにさっくりと混ぜます。
  ここでは完全に混ざっていなくて大丈夫です。

  
• 5

  1で合わせておいたレモンパウダーと薄力粉を、3回に分けてふるいながら入れます。
  その都度底から持ち上げるようにさっくりと混ぜ合わせます。

  
• 6

  こんな感じにまとまったら、丸口金をつけた絞り袋に入れます。
  オーブンを170℃に予熱開始します。

  
• 7

  シルパット(なければクッキングシートでも◎)の上に直径4cmぐらいになるように、こんもりと絞っていきます。
  時間が経つと生地が少し緩くなってしまうのでできるだけスピーディーに行うと良いです(><)

  
• 8

  茶こしで粉砂糖を上から振りかけます。すぐに馴染むので2回目をかけます。
  2回かけ終わったら、170℃のオーブンで12～13分間焼きます。

  
• 9

  焼けたら網の上で冷まし、同じぐらいの大きさのものでペアを作っておきます。

  

クリーム部分

• 1

  ボウルにクリームチーズ・グラニュー糖・レモンパウダーを入れます。

  
• 2

  木ベラでなめらかになるまですり混ぜます。

  
• 3

  2に生クリームを入れ、ハンドミキサーでしっかりと泡出てたらレモンチーズクリームの完成です。
  クリームがゆるいとブッセが食べにくいのでしっかり泡立てます♫

  
• 4

  生地にこんもりと絞って、もう1枚でふたをしたら完成です。

  

デコレーション部分

• 1

  湯せんしたホワイトチョコにレモンパウダーを入れてかき混ぜると、レモン風味のチョコになります。

  
• 2

  1をコルネに入れてブッセをデコレーションしていきます。

  
• 3

  チョコが乾かないうちにピスタチオやシュガーパーツを飾りました。
  デコレーションはなしでも、小さくコロンとしていてかわいいですよ♡
  冷蔵庫で冷やして食べてもしっとりふわふわでおいしいです♪