さつまいもクッキー

下準備

・無塩バターは常温に戻して柔らかくする。
・薄力粉はふるう。

作り方

• 1

  さつまいもは加熱し、一度裏漉してなめらかなペースト状にしたものを用意する。

  
• 2

  ボウルに無塩バター、粉糖を入れゴムベラでなめらかになるまで混ぜる。

  
• 3

  さつまいものペースト、アーモンドプードルを入れ混ぜる。
  ※さつまいものペーストは他の材料と同じく常温の状態で生地に混ぜ込んで下さい。

  
• 4

  ふるった薄力粉を加え混ぜる。

  
• 5

  粉気が無くなってひとまとまりになればok。

  
• 6

  生地を2等分し、片方は四角になるようにラップで包み、もう片方は丸くなるようラップで包む。冷蔵庫で3時間以上冷やす（この状態で冷凍も可能）。
  今回は2種の成形をしていきます。

  
• 7

  四角の方の成形。7～8mm程度の厚さに切り、シルパンを敷いた天板に並べる。表面に卵黄を塗り、ゴマをまぶす。

  
• 8

  170℃のオーブンで約18分焼成。美味しそうな焼き色がついたら出来上がり。

  
• 9

  丸の方の成形。ラップを外して全体に紫いもパウダーをまぶす。

  
• 10

  7～8mm程度の厚さに切りゴマをまぶす。四角の方と同じ温度・時間で焼成する。

  
• 11

  四角の方の焼き上がり。

  
• 12

  丸の方の焼き上がり。