マロンぎゅうひロールパン

下準備

アンベールマロンペーストは良く練って柔らかくしておく。
バターは常温にしておく。
牛乳は30度位に温めておく。

パン生地・マロンぎゅうひ・フィリング

• 1

  強力粉・ドライイースト・塩・砂糖・牛乳を良く混ぜて15分位練る。(キッチンエイド使用)

  
• 2

  バターを加えて更に練る。
  ひとまとめになったら一次発酵。
  (発酵器30度設定30分)

  
• 3

  白玉粉に水を加えて良く混ぜる。

  
• 4

  マロンペーストを柔らかく練って、白玉粉を加え良く馴染ませ、ラップをして600wレンジで2分加熱し、良く練る。
  再びレンジで1分30秒加熱し良く練る。

  
• 5

  片栗粉をふったペストリーボードに置き、のす。

  
• 6

  アンベールマロンペーストを柔らかく練って、バターを加え良く混ぜ合わせフィリングを作る。

  
• 7

  50gに分割。
  15分ベンチタイム。

  
• 8

  手のひらで転がしながらロールの形に成形する。
  マロンぎゅうひは細くカットする。

  
• 9

  麺棒で伸ばしてマロンぎゅうひをのせる。

  
• 10

  その上へフィリングをのせて画面下からくるくる巻いていく。

  
• 11

  発酵器で二次発酵。
  20分したらオーブン210度余熱を開始する。

  
• 12

  余熱完了したら生地の具合を見て表面に溶き卵を塗り190度で16分焼く。
  (オーブンによって温度や時間は加減してください)
  途中上下・前後を回転させる。

  
• 13

  焼き上がり完成。