親子とび箱パン

作り方

• 1

  バター以外のパン生地の材料をホームベーカリーやこね機にセットし、スイッチオン。
  10分後、バターを投入しさらに10分ほどこね上げる。
  こね上がったら、きれいに丸め直してボウルに入れ、シャワーキャップをかぶせて30℃くらいのところで生地が2～2.5倍になるまで一次発酵させます。
  ボウルにオイルスプレーを軽くしてから一次発酵させると、生地を取り出しやすくなります。

  
• 2

  1次発酵が終了したところ。

  
• 3

  1次発酵が終わった生地をロングは320g、プティは残りだいたい100ｇほどに分けそれぞれ丸めなおす。

  
• 4

  ３の生地をオイルスプレーをした型に綴じ目を上にして詰める。※通常は綴じ目は型の底側に向けて型詰めしますが、跳び箱型は底を上にして型出しするので綴じ目を上にしています。途中で綴じ目が開いてきたら軽くつまみます。

  
• 5

  4の生地を35度くらいの温かいところで2次発酵させる。型の9分目ほどになったらオイルスプレーをした蓋をかぶせる。画像はプティ

  
• 6

  同様に型の9分目ほどになったらオイルスプレーをした蓋をかぶせる。画像はロング。

  
• 7

  190度でロングは25分、プティは20分焼成する。同時に焼成に入りプティは20分たったら取り出し、ロングは25分後に取り出す。焼き上がったら、少し上から型ごと落としてショックを与え、中の蒸気を抜いて型から出し、粗熱をとります。
  ※ご家庭のオーブンに合わせて温度・時間は調整してくださいね。

  
• 8

  湯煎で溶かしたコーティングチョコをコルネに入れてとび箱の数字を書いて出来上がり。