バター不使用！HMで超簡単♡カフェオレあずきマフィン

下準備

・マフィン型にグラシン紙をセットしておく。

作り方

• 1

  耐熱ボウルに牛乳とインスタントコーヒーを入れ、600Wの電子レンジで30秒ほど加熱し、コーヒーを溶かす。電子レンジでの加熱が終わったら、オーブンを180度に予熱しておく。

  
• 2

  卵を加え、ホイッパーでよく混ぜる。

  
• 3

  太白ごま油を少しずつ加え、ホイッパーでよく混ぜる。

  
• 4

  ホットケーキミックスを加え、粉けがなくなるまで混ぜる。少しダマになっていても大丈夫。

  
• 5

  混ぜ込み用のあずきを加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる。

  
• 6

  型に流し入れ、型ごと台に打ち付けて中の空気を抜く。
  トッピング用のあずきを乗せて、180度のオーブンで25～30分焼成。

  
• 7

  焼きあがったらすぐに型から外し、ケーキクーラーに乗せて冷ます。