焼き芋のメープルマフィン

作り方

• 1

  焼き芋を作ります。
  洗ったさつまいもを濡れたままアルミホイルで包み、グリルの弱火で30分程焼く。

  
• 2

  アルミホイルの上から中央に竹串を刺し、中心部まで柔らかくなっていたら火を止め取り出す。
  竹串がすっと通らなければ、グリルに戻して柔らかくなるまで焼いて下さい。

  
• 3

  皮を剥き、100gを取り分け温かいうちにヘラで潰しておく。なるべく皮側を避けると潰しやすいです。芋の粒は残って大丈夫です。

  
• 4

  焼き芋の皮側を7mm角のサイコロ状に刻んでおく。50g用意してください。

  
• 5

  別のボウルに卵を入れて割りほぐし、きび砂糖、塩を加えてよく混ぜる。

  
• 6

  メープルシロップ、牛乳、溶かしバターを加え、更に混ぜ合わせる。

  
• 7

  3の潰したさつまいもに、6を数回に分けて加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。

  
• 8

  ホットケーキミックスを加えて粉気がなくなるまで混ぜ合わせたら、マフィンカップの8分目の高さまで入れる。
  底を台にトントンと打ち付け、表面を平す。

  
• 9

  4のさつまいもを10gずつ乗せ、180℃に余熱したオーブンで20分焼く。
  ※焼き時間と温度はオーブンにより多少の前後しますので調整をお願いします。

  
• 10

  中央に竹串を刺し、生地がついてこなければ焼き上がりです。