失敗しないカスタードクリーム♪　サクサクとろ～り♡カスタードパイ

下準備

・金属製のバット２枚を冷凍庫で冷やしておく。
・出来上がったクリームを冷やすための保冷剤や氷を用意しておく。

カスタードクリーム

• 1

  薄力粉とコーンスターチとグラニュー糖をボウルにふるい入れ、ホイッパーで合わせる。
  そこに牛乳の一部（60ｇ程度。卵黄と同量を目安に。）を加え、ホイッパーで混ぜる。
  残りの牛乳は600Wの電子レンジで３分ほど加熱し、80度程度まで温めておく。

  
• 2

  卵黄を加えて混ぜる。バニラペーストも加えて混ぜる。

  
• 3

  温めた牛乳を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。

  
• 4

  ３を茶こしでこしながら鍋に移し、絶えずホイッパーでかき混ぜながら強火で加熱する。

  
• 5

  固まり始めてすぐ火を止めると粉っぽいクリームになってしまう。
  固まり始めても加熱をやめず、中心からポコポコとしっかり沸騰するまで炊き上げる。
  固まり始めから炊き上がりまで、およそ２分。

  
• 6

  加熱が終わったら火を止め、すぐにバターを加えて混ぜる。

  
• 7

  冷やしておいたバットに大きめに切ったラップを敷き、出来上がったクリームを流す。
  ラップではさんでぴっちりと包む。

  
• 8

  氷を乗せたバットを乗せて急冷する。保冷剤などでも可。
  冷えたら冷蔵庫に入れておく。

  

カスタードパイ

• 1

  オーブンを200度に予熱しておく。
  少し室温に置いて半解凍くらいにした冷凍パイシートを半分にカットし、半分はシルパンを敷いた天板に並べ、半分は切込みを入れておく。
  半分にカットするとき、切込みを入れる方を少しだけ大きくすると後で包みやすい。

  
• 2

  カスタードを22ｇくらいずつ乗せ、切込みを入れたパイシートを被せる。
  周囲をフォークで抑えてくっつける。

  
• 3

  卵黄に水少々を加えて混ぜたものを刷毛で塗り、200度のオーブンで18分焼成。

  
• 4

  焼きたて熱々を召し上がれ♪