ベイクドチーズケーキ

下準備

・型にオーブンシートを敷いておく。
・クリームチーズ、卵、生クリーム、バターは室温に戻しておく。
・オーブンを180度に予熱しておく。

作り方

• 1

  フリーザーバッグなどの厚手の袋にビスケットを入れ細かく砕く。
  やわらかくしたバターを入れ、均一になるようにもみこむ。

  
• 2

  底に敷き詰め、スプーンの背などで押し固める。
  冷蔵庫で冷やしておく。

  
• 3

  室温に戻したクリームチーズをクリーム状になるように練り、グラニュー糖を加えすり混ぜる。

  
• 4

  卵黄を加え混ぜる。

  
• 5

  全卵を加え混ぜる。

  
• 6

  生クリームを加え混ぜる。

  
• 7

  レモン汁とバニラペーストを加え混ぜる。

  
• 8

  薄力粉を茶こしでふるい入れ、混ぜる。

  
• 9

  生地を型に流し入れ、型を台に打ち付けて余分な空気を抜く。
  180度のオーブンで45～50分焼成。

  
• 10

  焼きあがったら型ごとケーキクーラーに乗せて冷ます。
  粗熱が取れたら型に入れたままラップをし、冷蔵庫で一晩しっかり冷やす。
  冷えてから型から取り出す。

  
• 11

  【おまけ】冷やして型から外した後、アプリコットジャム70gを裏ごししたものを刷毛で上面に塗っても美味しいです♡