栗とけしの実のさとうきび糖パウンドケーキ

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さとうきび糖を使った生地に、栗の渋皮煮を加え、トップにけしの実をたっぷり振って焼いたパウンドケーキです。

私のレシピの大半には、アーモンドパウダーが欠かせないものですが、こちらのレシピにはあえて使用していません。
アーモンドパウダーは、生地を軽めにしたり、しっとりさせたり、コクを出せたりといいことづくめなんですが、こちらのケーキにはあえて使わずに「素朴さ」を大事にしました。
思わず、ブラックコーヒーや、緑茶、牛乳をお供にしたいケーキです。

また、栗の渋皮煮を加えず、シンプルにきび糖のバターケーキを楽しむのもお勧めです。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

下準備

・薄力粉をふるっておく
・オーブン180℃予熱

作り方

1
・パウンド型にベーキングシートを敷く
・栗の渋皮煮を１㎝角程度に刻む
・無塩バターを指がすっと入る柔らかさにする
2
ボールに無塩バター入れて柔らかくし、キビ砂糖を３回に分けて加え、その都度ハンドミキサーでよく混ぜる。
3
よく溶いた全卵を５回程度に分けて加え、その都度よく混ぜる。
4
ふるった薄力粉とベーキングパウダーを加え、艶が出るまでゴムベラでしっかり合わせる。
5
刻んだ栗の渋皮煮を加える。
6
ベーキングシートを敷いた型に生地を入れ、トントンと型ごと打ちつけ空気を抜き、ゴムベラで平らにする。けしの実をたっぷり振りかけ、オーブン160度に落とし40～45分焼く(ご家庭のオーブンの合わせて焼いてください)。
7
焼きあがったら、型ごと少し高いところから落とし中の熱い空気を抜く。
型から外して網の上に置き、冷ます。