やみつき！いもけんぴ

作り方

• 1

  さつまいもをよく洗い、5㎜角程度の棒状に切る。
  (皮は有無どちらでもOK)

  
• 2

  水に10分程度さらした後、水気をよく切っておく。
  (水気があるとカリッと揚がらないので、時間があれば1時間ほど乾燥させると良いです)

  
• 3

  フライパンに油を適量入れ、170度で揚げる。
  揚げはじめはさつまいもが折れやすいので、あまり触らないこと。

  
• 4

  きつね色にカリッと揚がったら取り出す。

  
• 5

  フライパンに、きび糖と水を入れ中火にかける。
  砂糖が溶けぐつぐつと泡立ったら、さつまいもを入れ全体にからめる。

  
• 6

  オーブンシートの上に取り出し、広げて冷ます。