さつまいものパウンドケーキ【レシピ動画】

作り方

• 1

  動画はこちらhttps://youtu.be/c4zf3hQcCfE

  
• 2

  さつまいもを一口大に切ります。トッピング用は1cm角に切ります。どちらも10分ほど水にさらして軽くあく抜きをします。

  
• 3

  まずはトッピング分から。よく水気を切って、隙間が空くようにふんわりラップします。レンジで加熱します。600W・2分。

  
• 4

  はちみつを加えて、ざっと混ぜて置いておきます。

  
• 5

  残りのさつまいもも、よく水気を切って、少し隙間をあけるようにふんわりラップをしたら、レンジへ。600W・6分。

  
• 6

  フォークや麺棒でよくつぶします。生クリームを2回に分けて加えて、よく混ぜてなじませます。

  
• 7

  網などで濾します。置いておきます。オーブンを200℃に予熱しておきます。

  
• 8

  型にバターを薄く塗って、茶こしなどで強力粉をまぶします。叩いて、余分な粉を落とします。冷蔵庫に入れておきます。

  
• 9

  粉類（薄力粉+BP）は2回ふるっておきます。

  
• 10

  バターをクリーム状に柔らかくします。グラニュー糖を3回に分けて加えて、その都度よくすり混ぜます。

  
• 11

  ハンドミキサーで約3分（低速）、白く軽くなるまで混ぜます。
  ※手動（ホイッパー）で混ぜる場合は、7分以上かかります。（疲れるので休み休みやってくださいね）

  
• 12

  ハンドミキサーだと縁の生地が混ぜ残しになりやすいので、ヘラで縁の生地を取って、まとめて、さらに1分低速でよく混ぜます。

  
• 13

  卵をさらさらの水状にほぐします。冷たい場合は、お湯で常温まで温めてください（分離防止）

  
• 14

  卵液を4-5回に分けてバターに加えます。その都度ミキサー（低速）で、完全に混ぜ切ります（乳化させます）。

  
• 15

  縁部分の生地を取って、またミキサー（低速）で混ぜます。混ぜ終わったら、羽についたバターを、できるだけ取った方がいいです。

  
• 16

  ここからは、ヘラで混ぜていきます。バニラオイルを加えてよく混ぜます。

  
• 17

  アーモンドプードルを加えて、ダマを潰しながら、均一になるまでよく混ぜます。

  
• 18

  つぶしておいたサツマイモを軽くほぐします。そこにバター生地を約半分加えて、均一になるまで、よく練り混ぜます。

  
• 19

  バター生地に戻します。均一になるまで、よく練り混ぜます。
  ・なめらかに仕上げたバター生地をさつまいもとよ～く混ぜて均一にするのがポイントです。

  
• 20

  ふるっておいた粉を一度に全て加えます。粉っぽさがなくなるまで折り混ぜます。縁や底に残った粉もしっかり落として混ぜ込みます

  
• 21

  型に入れて、ざっくりと平らにならします。

  
• 22

  トッピング用のさつまいもをのせ、軽く押し込みます。黒ごまを散らします。

  
• 23

  170℃で約55分、焼きます。焼き縮みしやすいので、普通のパウンドケーキより長めに焼いています。
  ・焼きあがりの目安は、膨らみ切った後少し縮んでから、さらに5分ほど焼くと縮みにくいです。

  
• 24

  型を数回軽く落とします（焼き縮み防止）。20-30分ほどそのまま冷まします。

  
• 25

  温かいうちに型からそっと出します。ラップで2重に包んで密閉します。常温で一晩寝かせます。

  
• 26

  できあがり！
  長めの焼き時間ですが、さつまいもと生クリームのおかげかパサつかず美味しかったです。
  冷蔵庫で数日保存する場合は、中のバターが固まってケーキも固くなるので、食べる時にレンジで20-30秒温めると美味しいです