コルビージャックチーズのベーグル

作り方

• 1

  ドライイーストまでの材料を全てホームベーカリー容器に入れパンコースをセットする。
  砂糖と塩は離して入れる。ドライイーストは砂糖のそばに入れる。

  
• 2

  生地ができたら8等分して丸める。ぬれぶきんをかけ10分ほど置いておく。もう一度丸め直しさらに5分ほど置いておく。

  
• 3

  今回は2種類のベーグルを作りました。材料はこちら。

  
• 4

  【コルビージャック&ジェノベーゼ】
  生地を楕円形に伸ばし、ジェノベーゼソースを塗りその上にダイスカットしたチーズを乗せる。包み込みドーナツ型にする。

  
• 5

  【ソーセージベーグル】
  生地を筒状に伸ばし、ソーセージに巻きつける。端はほどけやすいので巻きつける生地の内側に入れ込んでおく。

  
• 6

  天板に成形した生地を置き、40℃に温めたオーブンで20分ほど二次発酵する。

  
• 7

  オーブンから出したら温度を210℃にセットし直し予熱しておく。
  フライパンに8分目のお水と大さじ1の砂糖を入れ煮立てる。
  予熱完了する頃、生地を茹で始める。

  
• 8

  一回に4個ずつ入れ、片面5秒ずつ茹でて、水気を切ったら天板に乗せる。
  ドーナツ型には黒胡椒を、ソーセージには細かいチーズを乗せる。

  
• 9

  15〜18分焼いたら出来上がり。

  
• 10

  カットするとこんな感じ。コルビージャックチーズは普通のピザ用チーズと比べて色鮮やかなので仕上がりもリッチに仕上がります。