ナッペいらず!いちごのショートケーキ

下準備

・冷凍スポンジは、冷蔵庫に入れて解凍しておく。

下準備

• 1

  いちごはヘタを切り、6粒は半分にカットし、4粒は5mmくらいの厚さにスライスしておく。
  (半分にカットするいちごは、小粒の方がよいです!)

  
• 2

  冷蔵庫で解凍しておいたスポンジをアクリルルーラーを使って、1cmの厚さに3枚スライスする。

  
• 3

  3枚のうち、2枚は直径12cm、1枚は直径8cmのセルクルで抜いておく。

  

シロップ

• 1

  耐熱容器に水・グラニュー糖を入れ、ラップをかけずに600Wで1分間加熱する。
  粗熱がとれたら、リキュールを加える。

  

組み立て

• 1

  生クリームにグラニュー糖・リキュールを加えて、ハンドミキサーで泡立てる。

  
• 2

  2枚のムースフィルをテープで繋ぎ、12cmセルクルの内側に巻いて、12cmのスポンジを中に入れる。
  刷毛を使って、生地にシロップを打つ。

  
• 3

  半分にカットしたいちごを側面に貼り付ける。

  
• 4

  いちごの隙間を埋めるように生クリームを絞り、底面にも薄く絞る。

  
• 5

  スライスしたいちごを並べる。

  
• 6

  並べたいちごの上に、薄く生クリームを絞る。
  8cmのスポンジを入れ、シロップを打つ。

  
• 7

  同じように、生クリーム→スライスしたいちご→生クリームを絞る。
  スプーンなどで表面をならす。

  
• 8

  側面のいちごと同じくらいの高さまで生クリームを絞り入れたら、12cmのスポンジをのせる。
  (このとき、ムースフィルの高さに5mmほど余りが出るくらいがちょうどよいです。もしギリギリになった場合は、軽く生地を押してあげてください)

  
• 9

  生クリームをのせ、パレットナイフですり切る。

  
• 10

  1時間ほど冷蔵庫で冷やして、セルクルを取り外す。

  
• 11

  仕上げに、生クリームやフルーツ・チョコプレート・ピックなどを飾り付けて、完成!