宮古島ふんわりさとうきび糖しょうがキャンディー

作り方

• 1

  ショウガをすりおろす。
  写真は、小さじ１ほどです。
  加える量は、お好みで加減してください。
  写真の分量ぜんぶは、入れていません。

  
• 2

  片手鍋に、宮古島ふんわりさとうきび糖と水を入れる。
  鍋は、大きすぎないようにしてください。

  
• 3

  ゴムべらなどで混ぜて砂糖を溶かし、火にかける。

  
• 4

  弱火にして煮詰めていく。
  混ぜずに、たまに鍋を大きくゆする程度にする。
  温度計で計りながら、110度ほどになったら、ショウガを加える。
  跳ねるので、ショウガを入れるときは、顔など近づけないように気をつけてください。

  
• 5

  そのまま、煮詰めていく。
  ここでは、122度まで煮詰めています。
  温度が低いと、しっかり固まりません。
  温度が高く（130度近く以上）上がるまで煮詰めると分量が少ないので、扱いが難しくなります。

  
• 6

  型に流し込む。
  生地の泡が収まってから型に注ぐのが望ましいですが、
  量が少ないので、それを待つと扱いが難しくなるので、
  ここでは、泡があるうちに注いでいます。
  最初の１～２個分は、もろい飴になります。
  生地の分量的には、8個分の量がありますが、
  鍋にくっついているので、型に流し込めません。
  最後、ゴムべらなどでこそいで、別に固めてお召し上がりください*n_n* （透明の飴には、なりません。）

  
• 7

  そのまま、常温で固める。

  
• 8

  固まったら、クッキングシートの上に抜き出す。
  できあがり☆
  保存するときは、ひとつずつクッキングシートなどで包んで、
  冷蔵庫に入れてください*n_n*
  コーンスターチを薄くまぶしてもいいです☆

  
• 9

  ☆☆☆　温度計がない場合は　☆☆☆
  ときどき、お箸を生地につけて、冷水に入れて、
  硬く固まればOKです*n_n*
  やわらかいうちは、煮詰め方が足りません。
  写真は、わかりにくいですが、カチカチに固まっています。