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生ショコランタン

生ショコランタン

ココア風味のブリゼ生地に、チョコアーモンドヌガーを流して焼いたフロランタンのチョコ味。
カラメリゼした香ばしさとカカオのほろ苦さが相まり、チョコ好きには堪らない濃厚感が癖になる。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

オーブンを180℃に予熱。
型にクッキングシートもしくはベーキングシートを敷き込んでおく。
アーモンドは予めローストしておく。

ココアブリゼ

  • 1

    ボウルにふるった薄力粉、ココアP、刻んだ無塩バターを入れ、練らないようにカードでそぼろ状に切り刻む。

    生ショコランタン
  • 2

    刻み終えたら真ん中にくぼみを空け、溶き崩した卵と塩を加え切り混ぜていく。

    生ショコランタン
  • 3

    粉気がなくなるくらいにひとまとめにして冷蔵。

    生ショコランタン
  • 4

    寝かせた生地のうち240gを取り、型のサイズに合わせて大きく伸ばしていく。

    生ショコランタン
  • 5

    型へと生地を敷き込み、生地全体にピケをする。

    生ショコランタン
  • 6

    180℃に予熱したオーブンで約20分焼成。

    生ショコランタン

チョコアーモンドヌガー、焼成

  • 1

    スライスアーモンドはこんがりと焼き色がつくまでロースト。

    生ショコランタン
  • 2

    鍋に生クリーム、蜂蜜、バター、グラニュー糖、スイートチョコ、ココアパウダーを入れ火にかける。

    生ショコランタン
  • 3

    ゴムベラで掻き混ぜながら焦げないよう煮詰めていく。

    生ショコランタン
  • 4

    こんがり色付き始めてきた辺りでスライスアーモンドを投入。

    生ショコランタン
  • 5

    火を止めさっと絡める。

    生ショコランタン
  • 6

    ブリゼ生地にオレンジのスライスを敷き広げる。

    生ショコランタン
  • 7

    その上からチョコアーモンドヌガーを流し広げて、180℃のオーブンで約30分焼成。

    生ショコランタン
  • 8

    焼き上がったらカカオニブを振り塗してから型から外し、粗熱が取れ次第一晩冷蔵。

    生ショコランタン
  • 9

    寝かせた生地をお好みの形サイズにカットしてあげれば出来上がり!

    生ショコランタン
公開日:2021/1/24 最終更新日:2021/1/24

このレシピの材料

数量:180×180×H50mmのスクエア型1台分

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