バター風味のフォカッチャ

下準備

・型にかける本バターを塗っておく。
・オーブンは焼成温度より20℃高い設定温度で予熱しておく。

作り方

• 1

  ニーダーやホームベーカリーを使って、パン生地の材料をこねる。
  ボウルに移してラップをかけて一次発酵。
  室温40分～1時間(室温によって前後します)。
  お使いの機械によってこね時間は違いますので、調整してください。

  
• 2

  一次発酵。
  室温で40分～1時間程度(室温・生地温度によって前後します)。
  写真は、発酵後の様子。
  (生地が2.5～3倍の大きさになるまで、発酵させる)

  
• 3

  ベンチタイム。

  
• 4

  型の上にのせる。

  
• 5

  手で型全体に均一広げる。
  二次発酵。30～35℃で30分間程度。
  生地が2倍程度の大きさになるまで、しっかり膨らます。
  時間は温度や湿度によって変わりますので目安にしてください。
  写真は二次発酵前。

  
• 6

  生地が2倍程度に膨らんだら二次発酵終了。

  
• 7

  強力粉(分量外)を指につけ、生地に穴をあけていく。

  
• 8

  かける本バターをはけで全体に塗る。

  
• 9

  ローズマリーを穴に入れて焼成する。
  電気オーブン 約160℃で15～16分間。
  ガスオーブン 約150℃で13～15分間。
  お使いのオーブンによって火力は違いますので、温度・時間は調整してください。

  
• 10

  焼き上がり。
  お好みで塩を軽く振る。彩にローズマリーをお好みで追加してください。